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Ensalada de Papa Cremosa

Prep 15 min
Total 55 min
Ingredientes 10
Porciones 10

El verano es la época preferida para servir esta ensalada americana que es la favorita para “picnics” o días de campo, reuniones informales y celebraciones familiares. MAS + MENOS -

Ingredientes

papas blancas o rojas medianas (2 lbs), peladas

1 1/2

tazas de mayonesa o aderezo para ensaladas

cucharada de vinagre blanco o de manzana

cucharada de mostaza amarilla

cucharadita de sal

1/4

cucharadita de pimienta

tallos medianos de apio, picados (1 taza)

cebolla mediana, picada (1/2 taza)

huevos duros, picados

paprika,

si desea

Instrucciones

Esconder

1

Coloca las papas en una cacerola de 3 cuartos de galón y suficiente agua para cubrir las papas. Tapa y calienta hasta hervir; luego reduce el fuego. Tapa y cocina de 30 a 35 minutos o hasta que las papas se ablanden; escurre. Deja enfriar lo suficiente hasta poder tocarlas. Corta las papas en cubos.
2

Mezcla la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente grande de vidrio o plástico. Añade las papas, el apio y la cebolla y mezcle. Añade los huevos y revuelve. Espolvorea con paprika.
3

Tapa y refrigera por lo menos 4 horas para mezclar los sabores y enfriar. Manténla tapada y refrigerada.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (3/4 taza cada una)

Calorías: 350
Calorías derivadas de la grasa: 260

% Valor Diario

Grasa total: 28g; 44%
Grasa saturada 4 1/2g 23% Grasas trans 0g
Colesterol: 105mg; 35%
Sodio: 480mg; 20%
Potasio: 350mg; 10%
Carbohidratos totales: 19g; 6%
Fibra dietética 2g 8% Azúcares 2g
Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%
Vitamina C: 6%; 6%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 5 1/2 Grasa;