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Ensalada de maíz y frijoles negros

Ensalada de maíz y frijoles negros
  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8

Ingredientes

  • 1/2 bolsa (de 16 oz) de maíz tierno orgánico Cascadian Farm™ (1 3/4 tazas)
  • 2 latas (de 14.5 oz cada una) de tomates naturales, o tostados al fuego, Muir Glen™, escurridos
  • 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharada de sal gruesa (kósher o sal de mar)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 aguacate mediano, picado y pelado

Instrucciones

  • 1
    Cocina el maíz según se indique en la caja. Enjuaga con agua fría; escurre.
  • 2
    Revuelve el maíz con los ingredientes restantes, excepto el aguacate. Refrigera hasta que esté listo para servir, al menos por 1 hora.
  • 3
    Añade el aguacate justo antes de servir.

Consejos de expertos

  • Los frijoles negros están cargados con fibra soluble, que te ayuda a bajar el colesterol en la sangre. ¡Empieza lentamente para que tengas tiempo de acostumbrarte a consumir más fibra!

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías derivadas de la grasa
40
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Intercambios:
Free
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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