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Ensalada de Frutas Cítricas y Pollo

Ensalada de Frutas Cítricas y Pollo
  • Prep 5 min
  • Total 5 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 2
Me encanta transformar mis sobras del fin de semana en comidas para la semana. En este caso, convertí mis sobras de pollo asado y arroz en una ensalada con espinacas, frutas cítricas y un aderezo liviano de yogur. ¡Qué vivan las sobras!

Ingredientes

  • 1/2 taza de yogur Yoplait® natural
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 4 tazas de espinaca fresca
  • 2 tazas de arroz silvestre cocido
  • 2 tazas de pollo asado, en trozos
  • 1 pomelo entero, cortado en gajos
  • 2 mandarinas, cortadas en gajos

Instrucciones

  • 1
    En un recipiente pequeño, mezcla el yogur con el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimienta a gusto. Reserva.
  • 2
    Divide la espinaca en dos platos. En cada plato, coloca encima de la espinaca la mitad del arroz, los trozos de pollo y los gajos de pomelo y mandarina.
  • 3
    Condimenta con el aderezo de yogur y sirve.

Consejos de expertos

  • Puedes remplazar el pollo con camarones, cerdo o salmón.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Me encanta transformar mis sobras del fin de semana en comidas para la semana. En este caso, convertí mis sobras de pollo asado y arroz en una ensalada con espinacas, frutas cítricas y un aderezo liviano de yogur. ¡Qué vivan las sobras!
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