Ensalada de Camarones con Nueces de la India y Curry

Name: Ensalada de Camarones con Nueces de la India y Curry
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada; 2 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharada de leche; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 taza de chícharos tiernos congelados Green Giant® Valley Fresh Steamers® (de una bolsa de 12 oz); 1 paquete (12 oz) de camarones congelados, cocidos, pelados y desvenados, ya descongelados, escurridos y sin colas; 2 tallos de apio medianos, finamente rebanados (3/4 taza); 1 lata (1 3/4 oz) de papas (shoestring potatoes) en tiritas delgadas (1 1/4 tazas), o ralla papas frescas con un rallador para queso; 1/2 taza de nueces de la India, en mitades; 1 cabeza de achicoria

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Prep 15 min
Total 2 hr 15 min
Ingredientes 10
Porciones 4

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Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Feb 24, 2010

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Ingredientes

Curry Dressing

1/2 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de leche
1 cucharadita de curry en polvo

Salad

1 taza de chícharos tiernos congelados Green Giant® Valley Fresh Steamers® (de una bolsa de 12 oz)
1 paquete (12 oz) de camarones congelados, cocidos, pelados y desvenados, ya descongelados, escurridos y sin colas
2 tallos de apio medianos, finamente rebanados (3/4 taza)
1 lata (1 3/4 oz) de papas (shoestring potatoes) en tiritas delgadas (1 1/4 tazas), o ralla papas frescas con un rallador para queso
1/2 taza de nueces de la India, en mitades
1 cabeza de achicoria

Instrucciones

1

Prepara el aderezo de curry. Cuece y escurre los chícharos, como se indica en la bolsa. Enjuágalos con agua fría; escúrrelos.
2

Coloca los camarones, el apio y los chícharos en un tazón mediano. Añade el aderezo; revuelve para cubrir. Tapa y refrigera al menos 2 horas, para que se mezclen los sabores.
3

Antes de servir, incorpora con suavidad las tiras de papa y las nueces de la India con la mezcla de camarones. Acomoda las hojas de achicoria, con los extremos puntiagudos hacia afuera, alrededor del borde de un platón mediano o de 4 platos. Sirve la mezcla de camarones en el centro del platón o divídela entre los 4 platos. Espolvorea con las nueces de la India adicionales y con tiras de papa, si lo deseas.

Consejos de expertos

consejo 1
Puedes utilizar fideos chow mein, en lugar de las tiras de papa.
consejo 2
Puedes preparar la mezcla de camarones hasta con 24 horas de anticipación; añade las nueces de la India y las papas antes de servir. También, puedes separar, lavar y envolver en una toalla de papel húmeda las hojas de achicoria y guardarlas en una bolsa de plástico, hasta por 24 horas, antes de servir la ensalada.
consejo 3
Puedes hallar varios tipos de curry en polvo en la tienda de comestibles, pero las mezclas más comunes están etiquetadas como curry en polvo (suave) o curry en polvo Madras (un poco más fuerte).

Información Nutricional

390 Calorías, 24g Grasa total, 25g Proteína, 25g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 390

Calorías derivadas de la grasa: 215

Grasa total: 24g

Grasa saturada: 5g

Colesterol: 175mg

Sodio: 570mg

Carbohidratos totales: 25g

Fibra dietética: 6g

Proteína: 25g

% Valor Diario*:

Intercambios:

1 Almidón; 2 Vegetal; 3 Carne magra; 2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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