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Ensalada de Calabaza Rostizada y Kamut
Prep10min
Total50min
Ingredientes9
Porciones4
Si estás buscando formas deliciosas de aprovechar la calabaza en esta temporada, ¡pues no busques más! Esta ensalada de calabaza rostizada y kamut es una verdadera delicia y te dejara con ganas de más.
Si no estás familiarizada con el kamut también puedes usar farro, escanda o cualquier otra variedad de trigo. La mayoría de los granos de trigo requieren tiempo de remojo y bastante tiempo de cocción. Lo que yo hago es hacer 1 o 2 tazas y lo conservo en el refrigerador para usarlo en diferentes recetas durante la semana. Te aseguro que vale la pena el trabajo extra, ya que estos granos les añaden mucha textura, sabor y beneficios nutricionales a tus comidas.
¡Buen provecho!
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Ingredientes
10-12 rodajas gruesas de calabaza, sin semillas
4cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra, al gusto
1bolsa (5 oz) de rúcula baby
1/2cebolla roja mediana, cortada en juliana
1taza de kamut, cocido
2aguacates pequeños, picados en trozos grandes
1/4taza de glaseado balsámico
1/2taza de queso de cabra, desmenuzado
Instrucciones
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1
Precaliente el horno a 425° F.
2
Coloca la calabaza en una bandeja de hornear, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Hornea por 35-40 minutos, o hasta que la calabaza esté suave y ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.
3
En una ensaladera grande mezcla la rúcula, la cebolla, el kamut y el aguacate. Coloca las rebanadas de calabaza por encima. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, glaseado balsámico y queso de cabra.
4
Sirve y ¡a disfrutar!
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Si no consigues queso de cabra, sustitúyelo por queso fresco o en feta.
Si no tienes glaseado balsámico, usa vinagre balsámico.
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