Ensalada de Calabaza Rostizada y Kamut

Prep 10 min
Total 50 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Si estás buscando formas deliciosas de aprovechar la calabaza en esta temporada, ¡pues no busques más! Esta ensalada de calabaza rostizada y kamut es una verdadera delicia y te dejara con ganas de más. Si no estás familiarizada con el kamut también puedes usar farro, escanda o cualquier otra variedad de trigo. La mayoría de los granos de trigo requieren tiempo de remojo y bastante tiempo de cocción. Lo que yo hago es hacer 1 o 2 tazas y lo conservo en el refrigerador para usarlo en diferentes recetas durante la semana. Te aseguro que vale la pena el trabajo extra, ya que estos granos les añaden mucha textura, sabor y beneficios nutricionales a tus comidas. ¡Buen provecho! MAS + MENOS -

Ingredientes

10-12 rodajas gruesas de calabaza, sin semillas

cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra, al gusto

bolsa (5 oz) de rúcula baby

1/2

cebolla roja mediana, cortada en juliana

taza de kamut, cocido

aguacates pequeños, picados en trozos grandes

1/4

taza de glaseado balsámico

1/2

taza de queso de cabra, desmenuzado

Instrucciones

Esconder

1

Precaliente el horno a 425° F.
2

Coloca la calabaza en una bandeja de hornear, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Hornea por 35-40 minutos, o hasta que la calabaza esté suave y ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.
3

En una ensaladera grande mezcla la rúcula, la cebolla, el kamut y el aguacate. Coloca las rebanadas de calabaza por encima. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, glaseado balsámico y queso de cabra.
4

Sirve y ¡a disfrutar!

Consejos de expertos

Para cocinar el kamut: pon a remojar en agua el kamut toda la noche. Escurre y cocina en 3 tazas de agua por 2 horas aproximadamente, o hasta que esté tierno. Escurre y consérvalo en el refrigerador en un envase con tapa.
Si no consigues queso de cabra, sustitúyelo por queso fresco o en feta.
Si no tienes glaseado balsámico, usa vinagre balsámico.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Si estás buscando formas deliciosas de aprovechar la calabaza en esta temporada, ¡pues no busques más! Esta ensalada de calabaza rostizada y kamut es una verdadera delicia y te dejara con ganas de más. Si no estás familiarizada con el kamut también puedes usar farro, escanda o cualquier otra variedad de trigo. La mayoría de los granos de trigo requieren tiempo de remojo y bastante tiempo de cocción. Lo que yo hago es hacer 1 o 2 tazas y lo conservo en el refrigerador para usarlo en diferentes recetas durante la semana. Te aseguro que vale la pena el trabajo extra, ya que estos granos les añaden mucha textura, sabor y beneficios nutricionales a tus comidas. ¡Buen provecho!