Ensalada de Aguacate y Elote Asado

Prep 15 min
Total 35 min
Ingredientes 12
Porciones 4

El aguacate es cremoso, versátil, dulce y bueno para la salud. En casa lo comemos casi todos los días, y aunque el guacamole es nuestra receta de aguacate favorita, también lo incorporamos a nuestras ensaladas con regularidad. Dado que el delicado sabor del aguacate se combina casi con todo, es fácil crear nuevos sabores y colores. Esta ensalada es particularmente especial porque reúne el dulce y delicado sabor de los elotes asados y un aderezo cítrico. Y la col crujiente es el complemento ideal. Crear elote asado cualquier temporada del año es fácil si tienes elotes en lata en tu alacena. En este caso Mexicorn Green Giant™ fué nuestra opción porque no sólo tiene elote, sino también pedacitos de chile morrón. ¡Buen provecho! MAS + MENOS -

Ingredientes

For the salad

lata de 11 oz de Giant™ SteamCrisp™ Mexicorn™ corn

cucharada sopera de aceite de oliva

Sal y pimienta, a gusto

hojas de col verde, lavada y picada finamente

cucharadas de cebolla morada, picada finamente

ramas de perejil fresco, picado finamente

jitomate roma, picado finamente

aguacates

For the dressing

cucharada sopera de aceite de oliva

cucharadas soperas de jugo de naranja

1/4

cucharadita de sal

cucharaditas de vinagre de arroz

Instrucciones

Esconder

1

Pre-calienta el horno a 375°F.
2

Abre la lata de Mexicorn Green Giant™ y deshecha el líquido. Con la ayuda de toallas de papel, seca la humedad de los elotes lo más posible.
3

Esparce los granos de elote (y chile) en una bandeja para hornear, incorpora la cucharada de aceite y agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve todos los ingredientes bien. Esparce nuevamente los granos de elote y hornea por 12-15 minutos hasta que los elotes se asen.
4

Prepara el aderezo mezclando el aceite, jugo de naranja, sal y vinagre de arroz. Deja aparte.
5

Toma una ensaladera y mezcla la col, la cebolla, el perejil, jitomate y el aderezo.
6

Cuando los elotes estén listos, retira del horno y deja enfriar por 5 minutos.
7

Mientras tanto, lava, pela y pica los aguacates en cuadros y agrega cuidadosamente a la mezcla de verduras. Finalmente incorpora los elotes asados y cuidadosamente mezcla todos los ingredientes hasta que todos se cubran con el aderezo.
8

Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

Es importante que el aguacate se agregue a la ensalada casi al final para evitar que se ponga oscuro.
Para una ensalada fría, mezcla todos los ingredientes (excepto aguacate) y refrigera por 30-45 minutos. Agrega el aguacate antes de servir.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

El aguacate es cremoso, versátil, dulce y bueno para la salud. En casa lo comemos casi todos los días, y aunque el guacamole es nuestra receta de aguacate favorita, también lo incorporamos a nuestras ensaladas con regularidad. Dado que el delicado sabor del aguacate se combina casi con todo, es fácil crear nuevos sabores y colores. Esta ensalada es particularmente especial porque reúne el dulce y delicado sabor de los elotes asados y un aderezo cítrico. Y la col crujiente es el complemento ideal. Crear elote asado cualquier temporada del año es fácil si tienes elotes en lata en tu alacena. En este caso Mexicorn Green Giant™ fué nuestra opción porque no sólo tiene elote, sino también pedacitos de chile morrón. ¡Buen provecho!