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Ensalada de Aguacate y Elote Asado
Prep15min
Total35min
Ingredientes12
Porciones4
El aguacate es cremoso, versátil, dulce y bueno para la salud. En casa lo comemos casi todos los días, y aunque el guacamole es nuestra receta de aguacate favorita, también lo incorporamos a nuestras ensaladas con regularidad.
Dado que el delicado sabor del aguacate se combina casi con todo, es fácil crear nuevos sabores y colores. Esta ensalada es particularmente especial porque reúne el dulce y delicado sabor de los elotes asados y un aderezo cítrico. Y la col crujiente es el complemento ideal.
Crear elote asado cualquier temporada del año es fácil si tienes elotes en lata en tu alacena. En este caso Mexicorn Green Giant™ fué nuestra opción porque no sólo tiene elote, sino también pedacitos de chile morrón.
¡Buen provecho!
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Ingredientes
For the salad
1lata de 11 oz de Giant™ SteamCrisp™ Mexicorn™ corn
1cucharada sopera de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
4hojas de col verde, lavada y picada finamente
2cucharadas de cebolla morada, picada finamente
6ramas de perejil fresco, picado finamente
1jitomate roma, picado finamente
2aguacates
For the dressing
1cucharada sopera de aceite de oliva
4cucharadas soperas de jugo de naranja
1/4cucharadita de sal
2cucharaditas de vinagre de arroz
Instrucciones
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1
Pre-calienta el horno a 375°F.
2
Abre la lata de Mexicorn Green Giant™ y deshecha el líquido. Con la ayuda de toallas de papel, seca la humedad de los elotes lo más posible.
3
Esparce los granos de elote (y chile) en una bandeja para hornear, incorpora la cucharada de aceite y agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve todos los ingredientes bien. Esparce nuevamente los granos de elote y hornea por 12-15 minutos hasta que los elotes se asen.
4
Prepara el aderezo mezclando el aceite, jugo de naranja, sal y vinagre de arroz. Deja aparte.
5
Toma una ensaladera y mezcla la col, la cebolla, el perejil, jitomate y el aderezo.
6
Cuando los elotes estén listos, retira del horno y deja enfriar por 5 minutos.
7
Mientras tanto, lava, pela y pica los aguacates en cuadros y agrega cuidadosamente a la mezcla de verduras. Finalmente incorpora los elotes asados y cuidadosamente mezcla todos los ingredientes hasta que todos se cubran con el aderezo.
8
Sirve inmediatamente.
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Es importante que el aguacate se agregue a la ensalada casi al final para evitar que se ponga oscuro.
Para una ensalada fría, mezcla todos los ingredientes (excepto aguacate) y refrigera por 30-45 minutos. Agrega el aguacate antes de servir.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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