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4

Croquetas de Elote

Prep 10 min
Total 1 hr 25 min
Ingredientes 9
Porciones 14

Cuando llega el verano disfruto mucho preparando el elote de muchas maneras y una de mis formas favoritas son estas croquetas de elote. Hacerlas es muy fácil, lo que lleva más tiempo es esperar que se enfríe la mezcla para poder formar las croquetas. Un truco que yo utilizo es que preparó la mezcla la noche anterior y la dejo toda la noche en el refrigerador, así al día siguiente solo tengo que hornearlas. Sírvelas con crema, queso Cotija (o queso fresco) como acompañante perfecto de cualquier comida. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de mantequilla

cucharadas de harina todo uso

taza de leche

Sal

y pimienta al gusto

tazas de granos de elote

huevo

1/2

taza de queso Cotija, rallado

1 1/2

taza de migas de pan (panco)

Aceite

en aerosol

Instrucciones

Esconder

1

En una olla mediana a fuego medio derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla hasta incorporar; cocina por 1 - 2 minutos. Agrega la leche y mezcla constantemente para evitar que se hagan grumos. Continúa cocinando hasta que la mezcla esté espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los granos de maíz; mezcla hasta incorporar. Retira del fuego y agrega el huevo y el queso; continúa mezclando por 2 minutos. El calor residual cocinara el huevo. Deja enfriar. Coloca la mezcla en el refrigerador por 1 - 2 horas hasta que esté completamente fría y compacta.
2

Calienta el horno a 450º F. Cubre una bandeja para hornear con papel antiadherente (parchment paper).
3

Con ayuda de tus manos forma las croquetas en forma de disco. Cubre con panco por todos los lados y coloca en la bandeja previamente preparada. Rocía con aceite en aerosol.
4

Hornea por 10 - 15 minutos, o hasta que las croquetas estén doradas.
5

Decora con más queso Cotija y cilantro picado, si deseas. Sirve inmediatamente.