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Ensalada César

ensalada césar Entree
Ensalada César
  • Prep 20 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6

Ingredientes

1
1 cabeza grande o 2 cabezas pequeñas de lechuga romana, partidas en trozos de tamaño bocado (10 tazas)
1
1 diente de ajo, cortado por la mitad
8
8 filetes de anchoas, sin espinas*
1/3
1/3 taza de aceite de oliva o vegetal
3
3 cucharadas de jugo de limón
1
1 cucharadita de salsa inglesa “Worcestershire”
1/4
1/4 cucharadita de sal
1/4
1/4 cucharadita de mostaza en polvo
Pimienta recién molida
1
1 taza de cubitos de pan o “crutones” con sabor a ajo
1/3
1/3 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Limpia y lava las lechugas, quitando las hojas dañadas. Sécalas entre toallas de papel. Córtalas en pedazos chicos. Necesitas 10 tazas aproximadamente de lechuga.
  • 2
    Frota una ensaladera grande de madera con el diente de ajo cortado. Si deseas, deja algunos trozos de ajo en la ensaladera.
  • 3
    Mezcla las anchoas, el aceite, el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal, la mostaza y la pimienta en la ensaladera.
  • 4
    Añade la lechuga romana, revuelve hasta que esté totalmente cubierta por la mezcla. Espolvorea con los cubitos de pan y el queso; revuelve.

Consejos de expertos

  • Decrease oil to 3 tablespoons, increase lemon juice to 1/4 cup, add 2 tablespoons water to anchovy mixture and decrease cheese to 3 tablespoons for 10 grams of fat and 140 calories per serving.
  • Grill 6 boneless skinless chicken breasts as directed for grilling on a contact grill (page 267). Cut each breast crosswise into 1/2-inch slices. Arrange a sliced breast on each Caesar salad.
  • To save time, purchase romaine already washed, torn and ready to use. You will need 10 cups, which is about 14 ounces.
  • To get a head start, wash and dry romaine and seal in a food-storage plastic bag or airtight container. It will keep up to a week in the refrigerator.
  • Shake off excess water and blot to dry, or roll up the leaves in a paper towel to dry.
  • Cut the anchovies into about 1/4-inch pieces so they are easier to mix into the dressing.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
15g
23%
Grasa saturada
3g
15%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
290mg
12%
Potasio
300mg
8%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
2g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamin A
120%
120%
Vitamin C
45%
45%
Calcium
10%
10%
Iron
8%
8%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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