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Ensalada César

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  • Prep 20 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 13, 2010
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Ingredientes

  • 1 cabeza grande o 2 cabezas pequeñas de lechuga romana, partidas en trozos de tamaño bocado (10 tazas)
  • 1 diente de ajo, cortado por la mitad
  • 8 filetes de anchoas, sin espinas*
  • 1/3 taza de aceite de oliva o vegetal
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de salsa inglesa “Worcestershire”
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
  • Pimienta recién molida
  • 1 taza de cubitos de pan o “crutones” con sabor a ajo
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  • 1
    Limpia y lava las lechugas, quitando las hojas dañadas. Sécalas entre toallas de papel. Córtalas en pedazos chicos. Necesitas 10 tazas aproximadamente de lechuga.
  • 2
    Frota una ensaladera grande de madera con el diente de ajo cortado. Si deseas, deja algunos trozos de ajo en la ensaladera.
  • 3
    Mezcla las anchoas, el aceite, el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal, la mostaza y la pimienta en la ensaladera.
  • 4
    Añade la lechuga romana, revuelve hasta que esté totalmente cubierta por la mezcla. Espolvorea con los cubitos de pan y el queso; revuelve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Decrease oil to 3 tablespoons, increase lemon juice to 1/4 cup, add 2 tablespoons water to anchovy mixture and decrease cheese to 3 tablespoons for 10 grams of fat and 140 calories per serving.
  • consejo 2
    Grill 6 boneless skinless chicken breasts as directed for grilling on a contact grill (page 267). Cut each breast crosswise into 1/2-inch slices. Arrange a sliced breast on each Caesar salad.
  • consejo 3
    To save time, purchase romaine already washed, torn and ready to use. You will need 10 cups, which is about 14 ounces.
  • consejo 4
    To get a head start, wash and dry romaine and seal in a food-storage plastic bag or airtight container. It will keep up to a week in the refrigerator.

Información Nutricional

190 Calorías, 15g Grasa total, 4g Proteína, 9g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
15g
23%
Grasa saturada
3g
15%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
290mg
12%
Potasio
300mg
8%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
2g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
120%
120%
Vitamina C
45%
45%
Calcio
10%
10%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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