MENU
  • Facebook
    1
  • Pinterest
    2
  • Guardar
    0
  • Imprimir
    4

Enchiladas de Pollo en Salsa de Aguacate y Cilantro

enchiladas de pollo en salsa de aguacate y cilantro Entree Mexican
Enchiladas de Pollo en Salsa de Aguacate y Cilantro
  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 22
  • Porciones 6

Un platillo auténtico directo de México, Enchiladas de Aguacate y Cilantro MAS + MENOS -

Ingredientes

Salsa

5
tazas de agua
6
tomatillos, sin cascara y lavados
2
chiles Serranto enteros
1
jalapeño entero
2
cucharadas de aceite vegetal
1/2
cebolla mediana blanca, cortada a la mitad
3
dientes de ajo enteros
3
aguacates, sin semilla y pelados
1
ramillo entero de hojas de cilantro
1
lata (4.5 oz) de chiles picados Old El Paso®, escurridos
1
cucharadita de sal
Pimienta
recién molida

Relleno de Pollo

Agua
suficiente para cocer las pechugas de pollo
1 1/2
lb de pechugas de pollo sin piel y sin huesos (3 pechugas)
1/2
cebolla blanca, cortada a la mitad
1/2
cucharadita de sal
3/4
taza de Queso Freso, desmenuzado

Enchiladas

1 1/2
tazas de aceite vegetal
12
a 14 tortillas de maiz, de 6 pulgadas
1/2
taza de queso Cotija, desmenuzado
1
cebollita de cambray, rebanada
2/3
taza de crema o crema agria

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 350°F.
  • 2
    Para hacer la salsa: En una olla de 5 cuartos de galón, hierve 5 tazas de agua, los tomatillos y los chiles; hierve sin tapar hasta que estén tiernos.
  • 3
    Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea de 1 a 3 minutos o hasta que estén doraditos.
  • 4
    En una olla de 5 cuartos de galón hierve agua y agrega las pechugas de pollo y media cebolla de 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Deshebra el pollo. En una sartén, calienta el pollo y agrégale sal al gusto hasta que se caliente.
  • 5
    En el vaso de la licuadora agrega pon los tomatillos, chiles sin el tallo, la cebolla, el ajo, los aguacates, el cilantro, la lata de chiles, sal, pimienta y aproximadamente 3 tazas de líquido en donde cocinaste los tomatillos; probablemente necesites hacerlo en varios pasos. Licúa hasta que este suave e incorporado.
  • 6
    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén de 10 a 12 pulgadas. Fríe cada tortilla aproximadamente 20 segundos volteándola una sola vez. Que se puedan enrollar.
  • 7
    Coloca 2 cucharadas de pollo deshebrado en el centro de cada tortilla; añade 1 cucharada de queso fresco y si deseas tantita salsa; Coloca en un refractario de vidrio de 13x9 pulgadas con la abertura viendo hacia abajo. Agrega la cantidad de salsa que desees y agrega el queso Cotija.
  • 8
    Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se gratine. Agrega las rebanadas de cebollitas de cambray y crema.

Consejos de expertos

  • Enchiladas vegetarianas- En una sartén de 12 pulgadas derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega 1/2 taza de cebolla blanca picada, cocina durante dos minutos. Agrega 2 tazas de champiñones frescos picados, 1 taza de Nopales cocidos y 4 cebollitas verdes o de cambray (sólo la parte blanca). Cocina hasta que el relleno este tierno. Hazlas como las enchiladas de pollo y agrega queso si lo deseas. Hace aproximadamente 14 Enchiladas. Y suficiente salsa de las de pollo para hacer estas dos clases en una misma cena!
  • La salsa restante se puede guardar en bolsas resellables en el congelador o en un recipiente bien tapado. Solo retírala del congelador para tu próximo uso. Úsalo en chilaquiles, flautas o huevos ahogados.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Un platillo auténtico directo de México, Enchiladas de Aguacate y Cilantro

© 2018 ®/TM General Mills Reservados todos los derechos

Evalúa y Comenta