Enchiladas de pavo y espinacas

Instrucciones

• 1

  Calienta el horno a 350ºF. Rocía con spray para cocinar una bandeja para hornear de 13x9 pulgados (de 3 cuartos) de vidrio. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocina el pavo y la cebolla a temperatura media entre 5 y 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pavo ya no sea de color rosado.
• 2

  Incorpora la espinaca; cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablande. Añade y mezcla los chiles verdes, el comino, la pimienta de ajo, la crema agria y 1/4 de taza de queso.
• 3

  Unta aproximadamente 1 cucharadita de salsa para enchiladas sobre cada tortilla. Cubre cada tortilla con 1/2 taza de la mezcla de pavo, aproximadamente. Enrolla las tortillas; acomódalas, con el cierre hacia abajo, en una bandeja para hornear. En un tazón pequeño, mezcla la salsa para enchiladas restante y el tomate; con una cuchara, vierte sobre las enchiladas. Espolvorea con la 1/2 taza restante de queso.
• 4

  Rocía una hoja de papel aluminio con spray para cocinar; cubre la bandeja para hornear con el papel aluminio, con la cara rociada hacia abajo. Hornea entre 40 y 45 minutos o hasta que esté bien caliente.