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Enchiladas de pavo y espinacas

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  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 lb de pechuga de pavo molida extramagra (al menos al 99 %)
  • 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
  • 1 caja (9 oz) de espinaca picada y congelada Green Giant™
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes picados Old El Paso™, sin escurrir
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de ajo
  • 1/2 taza de crema agria sin grasa
  • 3/4 de taza de mezcla de queso Colby-Monterey Jack bajo en grasa rallado (3 oz)
  • 1 lata (10 oz) de salsa para enchiladas Old El Paso™
  • 8 tortillas de harina (de 8 pulgadas)
  • 1 tomate mediano, picado

Instrucciones

  • 1
    Calienta el horno a 350ºF. Rocía con spray para cocinar una bandeja para hornear de 13x9 pulgados (de 3 cuartos) de vidrio. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocina el pavo y la cebolla a temperatura media entre 5 y 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pavo ya no sea de color rosado.
  • 2
    Incorpora la espinaca; cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablande. Añade y mezcla los chiles verdes, el comino, la pimienta de ajo, la crema agria y 1/4 de taza de queso.
  • 3
    Unta aproximadamente 1 cucharadita de salsa para enchiladas sobre cada tortilla. Cubre cada tortilla con 1/2 taza de la mezcla de pavo, aproximadamente. Enrolla las tortillas; acomódalas, con el cierre hacia abajo, en una bandeja para hornear. En un tazón pequeño, mezcla la salsa para enchiladas restante y el tomate; con una cuchara, vierte sobre las enchiladas. Espolvorea con la 1/2 taza restante de queso.
  • 4
    Rocía una hoja de papel aluminio con spray para cocinar; cubre la bandeja para hornear con el papel aluminio, con la cara rociada hacia abajo. Hornea entre 40 y 45 minutos o hasta que esté bien caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El pavo molido normal puede contener tantas grasas y grasas saturadas como la carne de res molida, así que asegúrate de utilizar pechuga de pavo extramagra (99 % sin grasa).
  • consejo 2
    Puedes comprar la pimienta de ajo en la sección de especias de tu supermercado. Se trata de una mezcla de ajo en polvo, pimienta molida y otros condimentos. Si no lo encuentras, también puedes utilizar 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.

Información Nutricional

270 Calorías, 7g Grasa total, 20g Proteína, 31g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Enchilada
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
2 1/2g
14%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
50mg
16%
Sodio
720mg
30%
Potasio
320mg
9%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
4g
Proteína
20g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
20%
20%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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