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Empanadas de Papa Dulce con Queso de Cabra

Empanadas de Papa Dulce con Queso de Cabra
  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 8
De los snacks que más disfruto y me encanta hacer son las empanadas, ya que es uno de los platillos más diversos y sencillos para preparar. Para hacer ricas empanadas no se necesita de complicadas elaboraciones, con tan solo unos pocos ingredientes, podemos tener una fabulosa receta. Aprovechando la llegada del otoño y la época festiva, he querido usar uno de los ingredientes más populares de la época para nuestro relleno, las papas dulces.

Ingredientes

  • 2 batatas grandes
  • 1/4 de taza de pacanas en trocitos
  • 1 pizca de canela molida
  • 1/2 taza de queso de cabra
  • Masa para empanadas
  • Aceite para freír

Instrucciones

  • 1
    Toma las batatas y con la ayuda de un tenedor, pinchamos en repetidas ocasiones. Pon a hornear las batatas a 370F por cerca de 40 minutos y/o hasta que ablanden. Una vez estén listas, deja que se enfríen y córtalas por la mitad. Ábrelas y descarta la cáscara. Coloca el puré en un tazón grande y añade las nueces y el queso. Revuelve.
  • 2
    Toma la masa de empanadas y añade media cucharada de la mezcla en el medio y ciérralas.
  • 3
    En una sartén honda, coloca suficiente aceite para freír. Cuando esté caliente, agrega las empanadas y deja freír por 5 minutos y/o hasta ambos lados hayan dorado y déjalas reposar sobre papel de cocina para que se absorba el aceite restante. Sirve.

  • Puedes crear una salsa para acompañar las empanadas, mezclando una cucharada de mayonesa con sala picante de tu preferencia.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • De los snacks que más disfruto y me encanta hacer son las empanadas, ya que es uno de los platillos más diversos y sencillos para preparar. Para hacer ricas empanadas no se necesita de complicadas elaboraciones, con tan solo unos pocos ingredientes, podemos tener una fabulosa receta. Aprovechando la llegada del otoño y la época festiva, he querido usar uno de los ingredientes más populares de la época para nuestro relleno, las papas dulces.
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