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Ejotes (Vainitas) con Cebollas en Salmuera

Ejotes (Vainitas) con Cebollas en Salmuera
  • Prep 25 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4

Ingredientes

  • 3 tazas de ejotes (porotos verdes o vainitas) frescos, sin hebra
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cebolla morada mediana, finamente rebanada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva o de aceite vegetal

Instrucciones

  • 1
    En una cacerola de 2 cuartos de galón, calienta media taza de agua hasta que hierva, a fuego alto. Añade los ejotes (porotos verdes o vainitas), tapa y pon a hervir de nuevo. Baja la flama y cocina tapado a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que estén blandos. Escurre y enfría en una coladera bajo la llave del agua.
  • 2
    Mientras tanto, en un tazón poco profundo, pon el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Añade la cebolla y revuelve para cubrir. Deja reposar 10 minutos y revuelve ocasionalmente. Escurre y reserva 1 cucharada de la mezcla de vinagre.
  • 3
    En un platón mediano, coloca los ejotes y cúbrelos con cebolla. Rocía la mezcla de vinagre que reservaste y el aceite; revuelve para cubrir.

  • Quick-pickling the onion tames its heat and gives a beautiful pink color. The flavors go well with grilled salmon, lamb or pork chops.
  • Puedes cocinar los ejotes hasta con dos días de anticipación, pero para obtener el color más brillante, no los revuelvas con el aderezo hasta antes de servirlos.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
70
Calorías derivadas de la grasa
20
Grasa total
2 1/2g
4%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
150mg
6%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
10g
3%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
7g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
4%
4%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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