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Ejotes con Pimientos Coloridos

Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 10
Porciones 18

Saltea con suavidad una mezcla de ejotes congelados y tiras de pimiento fresco, sazonados con hierbas y un toque de limón.

Ingredientes

1 bolsa (22 oz) de Green Giant® SELECT® ejotes (vainitas, green beans) enteros congelados
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de Mostaza Dijon
1 cucharada de hojas frescas de albahaca picadas o 1 cucharadita de hojas secas de albahaca
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo picadas o 3/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
1 cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal
1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida, si lo deseas

Instrucciones

1

En una sartén de 12 pulgadas, cocina los ejotes o vainitas (green beans) sobre la estufa, como se indica en la bolsa. Escúrrelos y colócalos en un plato; tápalos holgadamente para mantenerlos calientes.
2

Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla el jugo de limón, la mostaza, la albahaca y el tomillo; deja aparte.
3

Añade el aceite a la misma sartén; calienta a fuego medio alto. Añade los pimientos; cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos.
4

Añade los ejotes y la mezcla de limón a los pimientos; revuelve para cubrir. Espolvorea con sal; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Sírvelos espolvoreados con pimienta negra recién molida.

La próxima vez, prepara estos pimientos con eneldo, en lugar del tomillo.
Los pimientos tienen mucho color, un sabor dulce y vitamina C. Asimismo, contienen una buena cantidad de vitamina A y algunos minerales.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 20

Calorías derivadas de la grasa: 10

Grasa total: 1g; 1%

Grasa saturada: 0g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 80mg; 3%

Potasio: 80mg; 2%

Carbohidratos totales: 3g; 1%

Fibra dietética: 1g; 5%

Azúcares: 1g

Proteína: 0g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 0%; 0%

Hierro: 0%; 0%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;