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Discada de Cerdo a la Mexicana

Discada de Cerdo a la Mexicana
  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 40 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 6
La Discada Mexicana se prepara generalmente en un disco grande, semejante a una sartén o paellera. La forma tradicional de preparar este plato es al aire libre, en la parrilla a las brasas. Puede prepararse con carne de res o cerdo, y a veces incluso con ambas. Esta receta me recuerda a los deliciosos guisados de carne que mi mamá siempre nos preparaba. Todo lo que necesitarás serán algunas tortillas de maíz tibias para acompañar este plato y disfrutar de sus sabores.

Ingredientes

  • 1/2 lb de tocino en cubos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 8 oz de chorizo de cerdo mexicano
  • 2 lb de lomo de cerdo cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite canola
  • 1 cebolla mediana en cubos
  • 1 pimiento serrano cortado
  • 1 o 2 chipotles cortados
  • 1 papa Russet pelada y cortada en trozos pequeños
  • 1 banano verde cortado en rodajas pequeñas (unripe plantain)
  • 3 tomates Roma en cubos
  • 12 oz de cerveza Mexicana clara
  • 1/8 taza de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Sal a gusto
  • 1/3 taza de cilantro picado
  • 1 taza de chicharrones molidos

Instrucciones

  • 1
    En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crocante. Agrega el ajo y el chorizo y cocina durante 3 minutos.
  • 2
    Aumenta el fuego, agrega el lomo de cerdo y cocina hasta que esté bien dorado y un poco chamuscado en todos lados. Si necesitas, puedes agregar 1 cucharada de aceite.
  • 3
    Añade la cebolla, el pimiento serrano, los chipotles, la papa, el banano y los tomates, y cocina durante 5 minutos.
  • 4
    Agrega la cerveza, el caldo de pollo (al gusto) y mezcla bien. Cuando hierva, reduce el fuego y agrega la salsa Worcestershire, el comino, el orégano y la pimienta. Prueba el caldo antes de agregar más sal.
  • 5
    Revuelve de vez en cuando, tapa y cocina a fuego lento entre 45 y 55 minutos, hasta que la salsa se reduzca y se espese.
  • 6
    Decora con el cilantro y los chicharrones por encima antes de servir. Sirve con tortillas tibias, tu salsa preferida, arroz y frijoles.

Consejos de expertos

  • Las recetas con carne de cocción lenta o los guisados siempre saben mejor el día después de prepararlos. Planifica con anticipación cuando tengas invitados a cenar. Si piensas congelar el guisado, coloca solamente 2 tazas por bolsa para congelar y asegúrate de que la bolsa quede plana. Esto te ayudará a descongelar con más facilidad.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La Discada Mexicana se prepara generalmente en un disco grande, semejante a una sartén o paellera. La forma tradicional de preparar este plato es al aire libre, en la parrilla a las brasas. Puede prepararse con carne de res o cerdo, y a veces incluso con ambas. Esta receta me recuerda a los deliciosos guisados de carne que mi mamá siempre nos preparaba. Todo lo que necesitarás serán algunas tortillas de maíz tibias para acompañar este plato y disfrutar de sus sabores.
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