Facebook

75
Pinterest

71
Guardar

22
Imprimir

229

Discada de Cerdo a la Mexicana

Prep 35 min
Total 1 hr 40 min
Ingredientes 19
Porciones 6

La Discada Mexicana se prepara generalmente en un disco grande, semejante a una sartén o paellera. La forma tradicional de preparar este plato es al aire libre, en la parrilla a las brasas. Puede prepararse con carne de res o cerdo, y a veces incluso con ambas. Esta receta me recuerda a los deliciosos guisados de carne que mi mamá siempre nos preparaba. Todo lo que necesitarás serán algunas tortillas de maíz tibias para acompañar este plato y disfrutar de sus sabores. MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

1/2 lb de tocino en cubos

4 dientes de ajo picados

8 oz de chorizo de cerdo mexicano

2 lb de lomo de cerdo cortado en trozos de 1 pulgada

1 cucharada de aceite canola

1 cebolla mediana en cubos

1 pimiento serrano cortado

1 o 2 chipotles cortados

1 papa Russet pelada y cortada en trozos pequeños

1 banano verde cortado en rodajas pequeñas (unripe plantain)

3 tomates Roma en cubos

12 oz de cerveza Mexicana clara

1/8

1/8 taza de salsa Worcestershire

2 cucharaditas de comino

1/2

1/2 cucharada de orégano

1 cucharadita de pimienta

Sal a gusto

1/3

1/3 taza de cilantro picado

1 taza de chicharrones molidos

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crocante. Agrega el ajo y el chorizo y cocina durante 3 minutos.
2

Aumenta el fuego, agrega el lomo de cerdo y cocina hasta que esté bien dorado y un poco chamuscado en todos lados. Si necesitas, puedes agregar 1 cucharada de aceite.
3

Añade la cebolla, el pimiento serrano, los chipotles, la papa, el banano y los tomates, y cocina durante 5 minutos.
4

Agrega la cerveza, el caldo de pollo (al gusto) y mezcla bien. Cuando hierva, reduce el fuego y agrega la salsa Worcestershire, el comino, el orégano y la pimienta. Prueba el caldo antes de agregar más sal.
5

Revuelve de vez en cuando, tapa y cocina a fuego lento entre 45 y 55 minutos, hasta que la salsa se reduzca y se espese.
6

Decora con el cilantro y los chicharrones por encima antes de servir. Sirve con tortillas tibias, tu salsa preferida, arroz y frijoles.

Consejos de expertos

Las recetas con carne de cocción lenta o los guisados siempre saben mejor el día después de prepararlos. Planifica con anticipación cuando tengas invitados a cenar. Si piensas congelar el guisado, coloca solamente 2 tazas por bolsa para congelar y asegúrate de que la bolsa quede plana. Esto te ayudará a descongelar con más facilidad.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

La Discada Mexicana se prepara generalmente en un disco grande, semejante a una sartén o paellera. La forma tradicional de preparar este plato es al aire libre, en la parrilla a las brasas. Puede prepararse con carne de res o cerdo, y a veces incluso con ambas. Esta receta me recuerda a los deliciosos guisados de carne que mi mamá siempre nos preparaba. Todo lo que necesitarás serán algunas tortillas de maíz tibias para acompañar este plato y disfrutar de sus sabores.