Discada de Cerdo a la Mexicana

Prep 35 min
Total 1 hr 40 min
Ingredientes 19
Porciones 6

La Discada Mexicana se prepara generalmente en un disco grande, semejante a una sartén o paellera. La forma tradicional de preparar este plato es al aire libre, en la parrilla a las brasas. Puede prepararse con carne de res o cerdo, y a veces incluso con ambas. Esta receta me recuerda a los deliciosos guisados de carne que mi mamá siempre nos preparaba. Todo lo que necesitarás serán algunas tortillas de maíz tibias para acompañar este plato y disfrutar de sus sabores. MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

lb de tocino en cubos

dientes de ajo picados

oz de chorizo de cerdo mexicano

lb de lomo de cerdo cortado en trozos de 1 pulgada

cucharada de aceite canola

cebolla mediana en cubos

pimiento serrano cortado

o 2 chipotles cortados

papa Russet pelada y cortada en trozos pequeños

banano verde cortado en rodajas pequeñas (unripe plantain)

tomates Roma en cubos

oz de cerveza Mexicana clara

1/8

taza de salsa Worcestershire

cucharaditas de comino

1/2

cucharada de orégano

cucharadita de pimienta

Sal a gusto

1/3

taza de cilantro picado

taza de chicharrones molidos

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crocante. Agrega el ajo y el chorizo y cocina durante 3 minutos.
2

Aumenta el fuego, agrega el lomo de cerdo y cocina hasta que esté bien dorado y un poco chamuscado en todos lados. Si necesitas, puedes agregar 1 cucharada de aceite.
3

Añade la cebolla, el pimiento serrano, los chipotles, la papa, el banano y los tomates, y cocina durante 5 minutos.
4

Agrega la cerveza, el caldo de pollo (al gusto) y mezcla bien. Cuando hierva, reduce el fuego y agrega la salsa Worcestershire, el comino, el orégano y la pimienta. Prueba el caldo antes de agregar más sal.
5

Revuelve de vez en cuando, tapa y cocina a fuego lento entre 45 y 55 minutos, hasta que la salsa se reduzca y se espese.
6

Decora con el cilantro y los chicharrones por encima antes de servir. Sirve con tortillas tibias, tu salsa preferida, arroz y frijoles.

Consejos de expertos

Las recetas con carne de cocción lenta o los guisados siempre saben mejor el día después de prepararlos. Planifica con anticipación cuando tengas invitados a cenar. Si piensas congelar el guisado, coloca solamente 2 tazas por bolsa para congelar y asegúrate de que la bolsa quede plana. Esto te ayudará a descongelar con más facilidad.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

La Discada Mexicana se prepara generalmente en un disco grande, semejante a una sartén o paellera. La forma tradicional de preparar este plato es al aire libre, en la parrilla a las brasas. Puede prepararse con carne de res o cerdo, y a veces incluso con ambas. Esta receta me recuerda a los deliciosos guisados de carne que mi mamá siempre nos preparaba. Todo lo que necesitarás serán algunas tortillas de maíz tibias para acompañar este plato y disfrutar de sus sabores.