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Corvina Chilena en Salsa de Barbacoa

corvina chilena en salsa de barbacoa Entree Chile
Corvina Chilena en Salsa de Barbacoa
  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4

El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva. MAS + MENOS -

Ingredientes

Salsa barbacoa de ají:

1
diente de ajo rallado
1
cucharadita de jengibre rallado
1/3
taza de mermelada picante
1
cucharada de kétchup
2
cucharadas de vinagre
1
cucharadita de salsa inglesa
Sal
y pimienta

Corvina:

4
filetes de corvina, limpios
Sal
y pimienta
1
cucharada de aceite

Guarniciones:

Papas
doradas
Arroz
con alverjitas
Ensalada
de espinacas con zanahorias glaseadas y cebolla encurtida

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Salsa barbacoa de ají: En el procesador de alimentos procesa todos los ingredientes. Reserva.
  • 2
    Corvina: Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta.
  • 3
    Calienta el grill y barniza con un chorrito de aceite. Cocina por ambos lados durante aproximadamente 5 - 6 minutos. No dejes que se seque, el pescado debe quedar jugoso por dentro. Un par de minutos antes de terminar la cocción barniza con la salsa barbacoa de ají.
  • 4
    Si se barnizan los filetes con anticipación la salsa se va a quemar en el fuego porque el azúcar de la mermelada se carameliza.
  • 5
    Sirve la corvina sobre unas rodajas de papa dorada, con el arroz y la ensalada de espinacas.

Consejos de expertos

  • Si no quieres que pique, sustituye la mermelada de ají con 1/3 taza de kétchup, 1 cucharada de azúcar rubia y 1 cucharada de mostaza Dijon.
  • Puedes usar cualquier salsa barbacoa que tengas a la mano.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.

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