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Corvina Chilena en Salsa de Barbacoa

Prep 15 min
Total 20 min
Ingredientes 13
Porciones 4

El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva. MAS + MENOS -

Ingredientes

Salsa barbacoa de ají:

diente de ajo rallado

cucharadita de jengibre rallado

1/3

taza de mermelada picante

cucharada de kétchup

cucharadas de vinagre

cucharadita de salsa inglesa

Sal

y pimienta

Corvina:

filetes de corvina, limpios

Sal

y pimienta

cucharada de aceite

Guarniciones:

Papas

doradas

Arroz

con alverjitas

Ensalada

de espinacas con zanahorias glaseadas y cebolla encurtida

Instrucciones

Esconder

1

Salsa barbacoa de ají: En el procesador de alimentos procesa todos los ingredientes. Reserva.
2

Corvina: Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta.
3

Calienta el grill y barniza con un chorrito de aceite. Cocina por ambos lados durante aproximadamente 5 - 6 minutos. No dejes que se seque, el pescado debe quedar jugoso por dentro. Un par de minutos antes de terminar la cocción barniza con la salsa barbacoa de ají.
4

Si se barnizan los filetes con anticipación la salsa se va a quemar en el fuego porque el azúcar de la mermelada se carameliza.
5

Sirve la corvina sobre unas rodajas de papa dorada, con el arroz y la ensalada de espinacas.

Consejos de expertos

Si no quieres que pique, sustituye la mermelada de ají con 1/3 taza de kétchup, 1 cucharada de azúcar rubia y 1 cucharada de mostaza Dijon.
Puedes usar cualquier salsa barbacoa que tengas a la mano.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.