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Corvina Chilena en Salsa de Barbacoa

Prep 15 min
Total 20 min
Ingredientes 13
Porciones 4

El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva. MAS + MENOS -

Ingredientes

Barbecue sauce with garlic:

1 diente de ajo rallado

1 cucharadita de jengibre rallado

1/3

1/3 taza de mermelada picante

1 cucharada de kétchup

2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de salsa inglesa

Sal y pimienta

Sea bass:

4 filetes de corvina, limpios

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite

Sides:

Papas doradas

Arroz con alverjitas

Ensalada de espinacas con zanahorias glaseadas y cebolla encurtida

Instrucciones

Esconder

1

Salsa barbacoa de ají: En el procesador de alimentos procesa todos los ingredientes. Reserva.
2

Corvina: Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta.
3

Calienta el grill y barniza con un chorrito de aceite. Cocina por ambos lados durante aproximadamente 5 - 6 minutos. No dejes que se seque, el pescado debe quedar jugoso por dentro. Un par de minutos antes de terminar la cocción barniza con la salsa barbacoa de ají.
4

Si se barnizan los filetes con anticipación la salsa se va a quemar en el fuego porque el azúcar de la mermelada se carameliza.
5

Sirve la corvina sobre unas rodajas de papa dorada, con el arroz y la ensalada de espinacas.

Consejos de expertos

Puedes usar cualquier salsa barbacoa que tengas a la mano.
Si no quieres que pique, sustituye la mermelada de ají con 1/3 taza de kétchup, 1 cucharada de azúcar rubia y 1 cucharada de mostaza Dijon.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.