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Corvina Chilena en Salsa de Barbacoa
Prep15min
Total20min
Ingredientes13
Porciones4
El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano.
Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor.
Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.
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Ingredientes
Barbecue sauce with garlic:
1diente de ajo rallado
1cucharadita de jengibre rallado
1/3taza de mermelada picante
1cucharada de kétchup
2cucharadas de vinagre
1cucharadita de salsa inglesa
Sal y pimienta
Sea bass:
4filetes de corvina, limpios
Sal y pimienta
1cucharada de aceite
Sides:
Papas doradas
Arroz con alverjitas
Ensalada de espinacas con zanahorias glaseadas y cebolla encurtida
Instrucciones
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1
Salsa barbacoa de ají:
En el procesador de alimentos procesa todos los ingredientes. Reserva.
2
Corvina:
Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta.
3
Calienta el grill y barniza con un chorrito de aceite. Cocina por ambos lados durante aproximadamente 5 - 6 minutos. No dejes que se seque, el pescado debe quedar jugoso por dentro. Un par de minutos antes de terminar la cocción barniza con la salsa barbacoa de ají.
4
Si se barnizan los filetes con anticipación la salsa se va a quemar en el fuego porque el azúcar de la mermelada se carameliza.
5
Sirve la corvina sobre unas rodajas de papa dorada, con el arroz y la ensalada de espinacas.
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Puedes usar cualquier salsa barbacoa que tengas a la mano.
Si no quieres que pique, sustituye la mermelada de ají con 1/3 taza de kétchup, 1 cucharada de azúcar rubia y 1 cucharada de mostaza Dijon.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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