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Lomo de Pavo a la Parrilla con Salsa Barbacoa de Chile Guajillo

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  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 35 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 4
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El otoño nos trae todo tipo de recetas de pavos recién hechos con un delicioso relleno. Si eres de los que disfrutan las comidas a la parrilla, esta receta de pavo se puede preparar en cualquier época del año. Es una variedad de la receta tradicional y lleva salsa barbacoa con un toque de chile guajillo. Acompaña con relleno o puré de papas para que sea completo.
por Sonia Mendez Garcia
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de paprika ahumada
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharaditas de chipotle en polvo
  • 1 1/2 lb de lomo de pavo
  • 1/4 taza de mostaza Dijón
  • 5 chiles guajillo secos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla dulce picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de kétchup
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de melaza
  • 1 cucharadita de humo líquido con sabor a madera de pacana (hickory flavored liquid smoke)
  • 1/3 taza de aceite de canola para aplicar en la parrilla

Instrucciones

  • 1
    En un recipiente, mezcla todas las especias secas y sepáralas en dos.
  • 2
    Con la mitad de la mezcla de las especias, condimenta el lomo de pavo de ambos lados. Coloca la mostaza en ambos lados, deja a un costado.
  • 3
    Sácales las semillas y raíces a los guajillos y colócalos en una olla grande. Caliéntalos a temperatura media, y agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, cebollas y ajo. Cocina por 5 minutos.
  • 4
    Agrega caldo de pollo, kétchup, azúcar moreno, vinagre de manzana, melaza, humo líquido y 2 cucharaditas de la mezcla de las especias. Mezcla bien y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta que los guajillos se ablanden.
  • 5
    Transfiere los guajillos a una licuadora y agrega 1/2 taza de kétchup tibio líquido. Licúa a velocidad rápida hasta que se combinen bien y vuelve a colocar en la olla. Cocina 10 minutos más. Prueba para ver si está bien condimentado. Mantenlo tibio.
  • 6
    Precalienta la parrilla a temperatura media por 15 minutos. Cocina el lomo a fuego indirecto por 25-30 minutos, dando vuelta a los 15 minutos.
  • 7
    Agrega 1 taza de salsa barbacoa tibia en un recipiente pequeño para untar en el pavo.
  • 8
    Mueve el pavo al fuego directo, unta con la salsa barbacoa y cocina 10-12 minutos más. Dalo vuelta y condimenta un par de veces más. La temperatura interna del pavo debe ser de 165ºF. Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos antes de cortar. Sírvelo así o con un acompañamiento de tu relleno favorito.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Prepara tus recetas favoritas para salsas barbacoa o condimentos de ensalada el día anterior. Así se intensificarán los sabores y podrás guardarlos en el refrigerador por hasta 1 semana.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El otoño nos trae todo tipo de recetas de pavos recién hechos con un delicioso relleno. Si eres de los que disfrutan las comidas a la parrilla, esta receta de pavo se puede preparar en cualquier época del año. Es una variedad de la receta tradicional y lleva salsa barbacoa con un toque de chile guajillo. Acompaña con relleno o puré de papas para que sea completo.
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