“Copas” de Bisquet con Huevo Revuelto

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 425°F. Rocía sólo los fondos de 12 moldes regulares para panquecitos (muffins), con spray para cocinar. En un tazón mediano, incorpora la mezcla Bisquick, el queso y media taza de leche, hasta que se forme una pasta suave.
• 2

  Coloca la masa sobre una superficie espolvoreada con la mezcla Bisquick. Forma una bola; amasa 4 o 5 veces. Forma un rollo de 10 pulgadas de largo. Corta el rollo en 12 piezas. Presiona cada pieza en el fondo y el costado de los moldes, formando un borde.
• 3

  Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados. Sácalos del horno. Con el dorso de una cuchara, presiona la costra inflada en cada molde para formar una hendidura.
• 4

  En un tazón hondo grande, bate los huevos, el cuarto de taza restante de leche y la pimienta, hasta que se mezclen bien. En una sartén antiadherente o non-stick de 10 pulgadas, derrite la mantequilla, a fuego medio. Añade la mezcla de huevo; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté firme, pero aún húmedo. Incorpora la salsa para pasta y el tocino, hasta que se mezclen.
• 5

  Para retirar los panqués o copas de los moldes, pasa un cuchillo alrededor del borde de los moldes. Vierte la mezcla de huevo en los moldes. Espolvorea la parte superior con los cebollinos y los pedacitos adicionales de tocino.