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Coles de Bruselas con Panceta y Nueces

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Coles de Bruselas con Panceta y Nueces
  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
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Las coles o repollitos de Bruselas son un vegetal muy versátil. Te recomiendo que a la hora de seleccionarlos deben tener un color verde intenso y brillante, ser compactas, redondas y pesadas para su tamaño; la zona del tallo debe ser limpia y de color blanco. A mí me gusta prepararlas al vapor, al horno o salteadas pero sin cocinarlas por completo, ya que me gusta esa textura crujiente. Son perfectos para acompañar la carne asada y el pescado. Para los que les gusta este vegetal (como a mi) este plato les va a encantar. Estoy segura que será un éxito como aperitivo o ensalada. ¡Te lo recomiendo!

Ingredientes

  • 1/4 taza de almendras picadas
  • 1/4 taza de avellanas picadas
  • 1 lb de coles de Bruselas frescas
  • 4 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 2 1/2 cucharadas de panceta, picada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350° F.
  • 2
    Coloca las almendras y avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas por 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Déjalas enfriar y resérvalas a un lado.
  • 3
    Mientras tanto, lava y corta las coles. Quita el extremo del tallo y las hojas que estén maltratadas o descoloradas. Corta las más grandes por la mitad.
  • 4
    En una olla mediana a fuego medio alto pon a hervir 4 tazas de agua con sal. Cuando esté en ebullición apaga la estufa, agrega las coles, tápalas y déjalas sumergidas por unos 3 minutos en el agua hirviendo. Luego escúrrelas bien y reserva.
  • 5
    En un sartén grande agrega la panceta y dora por aproximadamente 4 minutos a fuego medio o hasta que estén crujientes.
  • 6
    Agrega los repollitos al sartén. Cocínalos por 8 minutos revolviéndolos ocasionalmente; añade la ralladura de limón. Finalmente, al momento de servir agrega las nueces y rocía con el aceite, sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Es posible que te queden crujientes pero si las prefieres más cocidas puedes cocinarlas por unos pocos minutos más, probando pinchar alguna con un tenedor o cuchillo de filo.
  • consejo 2
    Puedes servirlas con una 1 cucharada de miel o mostaza con miel ya que estos condimentos les añadirán un estupendo sabor.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las coles o repollitos de Bruselas son un vegetal muy versátil. Te recomiendo que a la hora de seleccionarlos deben tener un color verde intenso y brillante, ser compactas, redondas y pesadas para su tamaño; la zona del tallo debe ser limpia y de color blanco. A mí me gusta prepararlas al vapor, al horno o salteadas pero sin cocinarlas por completo, ya que me gusta esa textura crujiente. Son perfectos para acompañar la carne asada y el pescado. Para los que les gusta este vegetal (como a mi) este plato les va a encantar. Estoy segura que será un éxito como aperitivo o ensalada. ¡Te lo recomiendo!
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