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Coles de Bruselas con Panceta y Nueces

coles de bruselas con panceta y nueces Side
Coles de Bruselas con Panceta y Nueces
  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Las coles o repollitos de Bruselas son un vegetal muy versátil. Te recomiendo que a la hora de seleccionarlos deben tener un color verde intenso y brillante, ser compactas, redondas y pesadas para su tamaño; la zona del tallo debe ser limpia y de color blanco. A mí me gusta prepararlas al vapor, al horno o salteadas pero sin cocinarlas por completo, ya que me gusta esa textura crujiente. Son perfectos para acompañar la carne asada y el pescado. Para los que les gusta este vegetal (como a mi) este plato les va a encantar. Estoy segura que será un éxito como aperitivo o ensalada. ¡Te lo recomiendo! MAS + MENOS -

Ingredientes

1/4
taza de almendras picadas
1/4
taza de avellanas picadas
1
lb de coles de Bruselas frescas
4
tazas de agua
Sal
al gusto
2 1/2
cucharadas de panceta, picada
1
cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
1
cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 350° F.
  • 2
    Coloca las almendras y avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas por 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Déjalas enfriar y resérvalas a un lado.
  • 3
    Mientras tanto, lava y corta las coles. Quita el extremo del tallo y las hojas que estén maltratadas o descoloradas. Corta las más grandes por la mitad.
  • 4
    En una olla mediana a fuego medio alto pon a hervir 4 tazas de agua con sal. Cuando esté en ebullición apaga la estufa, agrega las coles, tápalas y déjalas sumergidas por unos 3 minutos en el agua hirviendo. Luego escúrrelas bien y reserva.
  • 5
    En un sartén grande agrega la panceta y dora por aproximadamente 4 minutos a fuego medio o hasta que estén crujientes.
  • 6
    Agrega los repollitos al sartén. Cocínalos por 8 minutos revolviéndolos ocasionalmente; añade la ralladura de limón. Finalmente, al momento de servir agrega las nueces y rocía con el aceite, sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • Puedes servirlas con una 1 cucharada de miel o mostaza con miel ya que estos condimentos les añadirán un estupendo sabor.
  • Es posible que te queden crujientes pero si las prefieres más cocidas puedes cocinarlas por unos pocos minutos más, probando pinchar alguna con un tenedor o cuchillo de filo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Las coles o repollitos de Bruselas son un vegetal muy versátil. Te recomiendo que a la hora de seleccionarlos deben tener un color verde intenso y brillante, ser compactas, redondas y pesadas para su tamaño; la zona del tallo debe ser limpia y de color blanco. A mí me gusta prepararlas al vapor, al horno o salteadas pero sin cocinarlas por completo, ya que me gusta esa textura crujiente. Son perfectos para acompañar la carne asada y el pescado. Para los que les gusta este vegetal (como a mi) este plato les va a encantar. Estoy segura que será un éxito como aperitivo o ensalada. ¡Te lo recomiendo!

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