Chiles Poblanos Rellenos de Queso

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 350°F. Mientras el horno calienta, en la estufa de gas (o en una sartén) asa los chiles hasta que la piel quede completamente tostada. Para que sean más fáciles de pelar, ponlos por 5 minutos dentro de una bolsa de plástico. Pélalos en agua fría.
• 2

  Abre los chiles poblanos de un lado y quita las semillas. Rellena cada poblano con 3 tiras de queso. Espolvorea aproximadamente 2 cucharadas de queso mozzarella rallado sobre cada chile. Colócalos en un molde refractario de vidrio engrasado de 9 x 13 pulgadas.
• 3

  Hornea los chiles de 15 a 20 minutos o hasta que se derritan los quesos y los chiles estén blandos.
• 4

  Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Coloca todos los ingredientes para la salsa en el bol de un procesador de alimentos o en una licuadora; procesa hasta lograr una consistencia uniforme. Vierte la salsa en una sartén de 2 cuartos de galón. Cocina a fuego medio-alto aproximadamente por 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido levemente y alcance un color rojo oscuro.
• 5

  Para servir, coloca la salsa de tomate en un plato y coloca arriba los chiles poblanos rellenos. Rocía con crema y más salsa de tomate, si lo deseas.