Chiles Rellenos de Queso

Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 10
Porciones 8

¡Los chiles rellenos de queso son uno de mis platos mexicanos favoritos! Me encanta comerlos y también prepararlos en casa. Eso sí, es una receta muy laboriosa. Me enorgullece mucho prepararlos porque se trata de una receta tradicional. Un amigo de la familia me enseñó a prepararla cuando tenía 18 años. Desde entonces la preparo con mis propios toquecitos, aunque lo mismo respeto la técnica clásica. Hasta hoy intento deleitar a mi abuelo cada vez que preparo este platillo. La mejor parte es que hay muchas maneras de comer los chiles rellenos de queso: algunos lo comen secos y otros con salsa. Otros los prefieren servidos con otros acompañamientos. Mi forma preferida de disfrutarlos es sobre un burrito de frijoles y queso. Prueba esta receta y ¡verás que me agradecerás de por vida! MAS + MENOS -

Ingredientes

tazas de aceite vegetal, más 1 cucharada

tomates, picados

cebolla, picada

dientes de ajo, picados finamente

lata de salsa de tomate

Sal a gusto

pedazos de queso Jack, cortaddos en tiras de 1 pulgada

taza de harina

docena de huevos (las claras separadas de las yemas)

lata grande de chiles verdes

Instrucciones

Esconder

1

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una pequeña olla.
2

Agrega los tomates, la cebolla y el ajo. Saltea por 10 minutos.
3

Agrega la salsa de tomate y una pizca de sal. Mezcla bien. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los chiles rellenos estén listos para servirse.
4

Saca los chiles de la lata y rellena cada uno con una tira de queso.
5

Pasa cada chile relleno por la harina.
6

Retira los chiles de la harina.
7

En un mezclador, bate las claras de huevo a punto nieve. Agrega las yemas y mezcla bien.
8

En una sartén grande, agrega 2 tazas de aceite vegetal sobre fuego medio. Deja que se caliente.
9

Unta los chiles en la preparación de los huevos. Fríe cada chile, uno a la vez, hasta que estén doraditos y crocantes por fuera.
10

Retíralos del aceite y colócalos en un plato cubierto con servilletas de papel.
11

Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos con la salsa.

Consejos de expertos

Los chiles rellenos se pueden colocar sobre una tortilla con frijoles y un espectacular burrito.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

¡Los chiles rellenos de queso son uno de mis platos mexicanos favoritos! Me encanta comerlos y también prepararlos en casa. Eso sí, es una receta muy laboriosa. Me enorgullece mucho prepararlos porque se trata de una receta tradicional. Un amigo de la familia me enseñó a prepararla cuando tenía 18 años. Desde entonces la preparo con mis propios toquecitos, aunque lo mismo respeto la técnica clásica. Hasta hoy intento deleitar a mi abuelo cada vez que preparo este platillo. La mejor parte es que hay muchas maneras de comer los chiles rellenos de queso: algunos lo comen secos y otros con salsa. Otros los prefieren servidos con otros acompañamientos. Mi forma preferida de disfrutarlos es sobre un burrito de frijoles y queso. Prueba esta receta y ¡verás que me agradecerás de por vida!