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Chiles Rellenos de Queso
Prep20min
Total60min
Ingredientes10
Porciones8
¡Los chiles rellenos de queso son uno de mis platos mexicanos favoritos! Me encanta comerlos y también prepararlos en casa. Eso sí, es una receta muy laboriosa. Me enorgullece mucho prepararlos porque se trata de una receta tradicional. Un amigo de la familia me enseñó a prepararla cuando tenía 18 años. Desde entonces la preparo con mis propios toquecitos, aunque lo mismo respeto la técnica clásica. Hasta hoy intento deleitar a mi abuelo cada vez que preparo este platillo. La mejor parte es que hay muchas maneras de comer los chiles rellenos de queso: algunos lo comen secos y otros con salsa. Otros los prefieren servidos con otros acompañamientos. Mi forma preferida de disfrutarlos es sobre un burrito de frijoles y queso. Prueba esta receta y ¡verás que me agradecerás de por vida!
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Ingredientes
2tazas de aceite vegetal, más 1 cucharada
2tomates, picados
1cebolla, picada
2dientes de ajo, picados finamente
1lata de salsa de tomate
Sal a gusto
8pedazos de queso Jack, cortaddos en tiras de 1 pulgada
1taza de harina
1docena de huevos (las claras separadas de las yemas)
1lata grande de chiles verdes
Instrucciones
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1
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una pequeña olla.
2
Agrega los tomates, la cebolla y el ajo. Saltea por 10 minutos.
3
Agrega la salsa de tomate y una pizca de sal. Mezcla bien. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los chiles rellenos estén listos para servirse.
4
Saca los chiles de la lata y rellena cada uno con una tira de queso.
5
Pasa cada chile relleno por la harina.
6
Retira los chiles de la harina.
7
En un mezclador, bate las claras de huevo a punto nieve. Agrega las yemas y mezcla bien.
8
En una sartén grande, agrega 2 tazas de aceite vegetal sobre fuego medio. Deja que se caliente.
9
Unta los chiles en la preparación de los huevos. Fríe cada chile, uno a la vez, hasta que estén doraditos y crocantes por fuera.
10
Retíralos del aceite y colócalos en un plato cubierto con servilletas de papel.
11
Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos con la salsa.
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Los chiles rellenos se pueden colocar sobre una tortilla con frijoles y un espectacular burrito.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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