Chiles poblanos rellenos con picadillo en salsa de jitomate

Instrucciones

• -1

  *Si tienes una estufa eléctrica, unta con una brocha con aceite de canola la superficie de cada chile; ponlos sobre una parrilla bajo el asador del horno. Ásalos, dándoles vuelta cuidadosamente, hasta que la piel esté ampollada y ligeramente quemada.
• 1

  Corta las manzanas a la mitad, a lo largo. Usando una cuchara, quita y descarta los corazones, haciendo una hendidura de por lo menos 1 pulgada. En un molde para pastel, especial para hornos de microondas, coloca las mitades de manzana con el lado cortado hacia arriba. Si es necesario, córtales una capa muy delgada por la parte de abajo, para mantener las manzanas inmóviles.
• 2

  Rellena cada mitad de manzana con las uvas pasas (pasitas) y el azúcar morena; vierte encima copitos de mantequilla. Cúbrelas con envoltura plástica especial para hornos de microondas, doblando detrás un borde de 1/4 de pulgada para circular el vapor.
• 3

  Precalienta el horno a 375°F. En la licuadora, pon los jitomates enlatados, 4 dientes de ajo, 1/4 taza de cebollas picadas, el caldo de pollo en polvo. Tápala; licúa a velocidad alta por 30 segundos, hasta que se suavicen. Pon todo en una olla de 2 cuartos de galón de capacidad; añade las hojas de laurel. Calienta a ebullición a fuego medio. Reduce el calor a medio-bajo; déjalo por 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese. Sazona con sal, y elimina las hojas de laurel.
• 4

  En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade 1 taza de cebolla finamente picada y 3 dientes de ajo finamente picados; cocina 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las zanahorias y las papas; cocina 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén ligeramente suaves. Agrega la carne; cocina 4 minutos más, revolviendo.
• 5

  Agrega la pasta de jitomate, el caldo, el orégano, el cilantro, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo y la mezcla de carne. Cocina sin cubrir aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las papas estén suaves y la mezcla espesa. Agrega las almendras, las aceitunas verdes y las uvas pasas (pasitas).
• 6

  Con una cuchara, rellena los chiles. En un molde sin grasa de 13x9 pulgadas, pon los chiles, con el lado del relleno hacia arriba. Vierte la salsa sobre los chiles. Cúbrelos; hornéalos de 30 a 35 minutos o hasta que el relleno y la salsa estén calientes