Ceviche Peruano Mixto con Camote

Instrucciones

• 1

  Coloca el camote en una cacerola y cubre con agua. Cocina a fuego lento hasta que el camote se perfore fácilmente con un tenedor, luego escurrir y dejar de lado para enfriar a temperatura ambiente.
• 2

  Coloca la cebolla en rodajas en un recipiente con agua tibia, deja reposar 10 minutos, luego escurre y deja a un lado.
• 3

  Mientras tanto, coloca el jugo de limón, el apio, el cilantro y el comino en el recipiente de una licuadora, y hazlo puré hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un tazón de vidrio grande, y revuelve el ajo y el habanero. Sazonar con sal y pimienta, luego revuelve la tilapia y camarones en cubitos. Pon a un lado para adobar durante una hora, revolviendo de vez en cuando. El marisco se cocina una vez que se vuelve firme y opaco.
• 4

  Para servir, pela el camote y corta en rodajas. Mezcla las cebollas en la mezcla de pescado y mariscos.
• 5

  Separa las hojas de lechuga para acompañar. Sirve el ceviche con su jugo en los tazones y usa las rebanadas de camote como guarnición.