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Ceviche de Coliflor
Prep15min
Total2hr15min
Ingredientes8
Porciones8
La coliflor, con su sabor distintivo, es una de esas verduras que no a todos les agrada. Yo no soy una de esas personas. Yo soy amante de la coliflor. Pero una de las cosas que más me gusta de ella es que es una verdura muy versátil y se puede preparar de varias maneras: en sopas, guisos, ensaladas o hasta empanizada.
Una de mis recetas favoritas con coliflor es el Ceviche de Coliflor, una ensalada refrescante hecha con coliflor, jitomate, cebolla, chiles serranos y jugo de limón, que se puede servir en tostadas para un almuerzo ligero, o con totopos y galletas saladas para una botana.
¡Disfrútalo, es libre de culpa!
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Ingredientes
6tazas de agua
6tazas de coliflor fresco, picado en trozos pequeños
Sal y pimienta al gusto
3jitomates roma, picados finamente (tomates)
1/2cebolla (blanca o morada) mediana, picada finamente
2chiles Serranos, picados finamente
1/2taza cilantro, picado finamente
3/4taza de jugo de limón (lime)
Instrucciones
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1
En una olla grande, pon a hervir 6 tazas de agua a fuego alto. Agrega la coliflor y una cucharadita de sal. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que los tallos de la coliflor luzcan transparentes. En una coladera, escurre la coliflor y enjuaga con agua fría para evitar que se siga cociendo.
2
En un tazón grande combina la coliflor, los jitomates, la cebolla, los chiles, el cilantro, y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
3
Refrigera el ceviche por mínimo unas dos horas, para que se mezclen todos los sabores.
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Entre más fina picas la coliflor, menos tiempo tardará en absorber el jugo de limón.
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