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Ceviche de Camarones a la Piedra

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  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 3
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El mundo del ceviche está lleno de sabores sorprendentes. La idea generalizada es que la temperatura de un ceviche es siempre fría, pero señoras y señores, un buen ceviche caliente es una exquisitez, siempre y cuando esté bien hecho. Este ceviche de camarones a la piedra es el mejor ejemplo. Antes de comenzar asegúrate de tener todos los ingredientes listos porque la cocción es muy rápida. Para que el camarón quede tierno y jugoso no lo cocines más que hasta que cambie de color, unos tres minutos, aproximadamente. Sazona cuidadosamente. Agrega más ají, si así lo deseas, y sirve acompañado con camote y choclo, nuestro famoso maíz de granos enormes. En el norte peruano es yuca cocida la guarnición obligada.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo bien picado
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 1 cebolla roja, cortada en tiras largas
  • 1 lb de camarón, pelados y sin venas
  • 5 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de chile habanero picado en cuadritos chiquitos
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 2 cucharadas de caldo de pescado, si lo deseas
  • 1 camote cocido
  • 1 taza de choclo (maíz de grano grande), cocido y desgranado
  • 3 a 4 hojas de lechuga

Instrucciones

  • 1
    Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio. Cocina a el ajo con la pasta de ají amarillo, la cebolla y los camarones. Agrega sal, pimienta, jugo de lima y el chile habanero, moviendo rápidamente hasta que los camarones cambien de color. Añade el culantro y el caldo de pescado, si lo deseas.
  • 2
    En tres o cuatro platos acomoda una hoja de lechuga, encima ponle rodajas de camote y el choclo. Al centro del plato sirve los camarones con la cebolla y báñalos con la salsa. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Sirve de inmediato.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El mundo del ceviche está lleno de sabores sorprendentes. La idea generalizada es que la temperatura de un ceviche es siempre fría, pero señoras y señores, un buen ceviche caliente es una exquisitez, siempre y cuando esté bien hecho. Este ceviche de camarones a la piedra es el mejor ejemplo. Antes de comenzar asegúrate de tener todos los ingredientes listos porque la cocción es muy rápida. Para que el camarón quede tierno y jugoso no lo cocines más que hasta que cambie de color, unos tres minutos, aproximadamente. Sazona cuidadosamente. Agrega más ají, si así lo deseas, y sirve acompañado con camote y choclo, nuestro famoso maíz de granos enormes. En el norte peruano es yuca cocida la guarnición obligada.
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