Ceviche de Callo de Hacha

Que mas delicioso que un fresco ceviche con toronja y mango? Un aperitivo para saborearse! MAS + MENOS -

lb de vieiras de bahía pequeñas (callo de hacha, bay scallops)

toronja roja, pelada y cortada en segmentos

toronja roja

mango, en cubos (aproximadamente 3/4 de taza)

Jugo

de una Lima (aproximadamente 1/4 de taza)

1/2

taza de cebolla morada, en rebanadas delgadas de 1/2 pulgada de largo

cucharada de jalapeño, picado y sin semillas

1/2

cucharadita de sal

1/4

de cucharadita de pimienta negra recién molida

cucharadas de cilantro fresco picado

aguacate, pelado, sin semilla y picado

Esconder

1

Lava las vieiras (callo de hacha), reserva y desecha el líquido.
2

Pela una toronja y retira la corteza blanca. Corta a lo largo de las membranas para retirar los gajos y colócalos en un tazón mediano. Exprime 1/4 de taza de jugo de la otra toronja y agrégalo al tazón. Agrega el mango en cubos, el jugo de lima, la cebolla roja, el jalapeño, la sal y la pimienta. Agrega las vieiras, revuelve y refrigera, cubierto, por 2 horas. Incorpora el cilantro antes de servir.
3

Sirve en tazones transparentes y adorna con aguacate.

El comer pescados y mariscos crudos o “cocidos en acido” tiene un mayor riesgo alimenticio que consumir productos propiamente cocinados. Asegúrate de comprar pescados y mariscos de una fuente confiable cuando hagas ceviche en casa.