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Cazuela de Huevo al Horno con Poblano y Chorizo

Prep 40 min
Total 1 hr 50 min
Ingredientes 14
Porciones 12

Ingredientes

2 chiles poblanos grandes
1 lb de chorizo
2 latas (8 oz cada una) refrigeradas de Pillsbury® Place 'n Bake™ refrigerated crescent rounds (ruedas para cuernitos)
1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, escurridos y enjuagados
1 taza de tomates Roma, sin semillas, picados (aproximadamente 4)
1 taza de queso Cheddar, rallado (4 oz)
1 taza de queso Monterey Jack, rallado (4 oz)
10 huevos
1 1/2 tazas de leche
1/2 cucharadita de comino, molido
Sal y pimienta, opcional
2 cucharadas de leche
2/3 taza de totopos, machacados (nachos)
Salsa, opcional

Instrucciones

1

Pon el control del horno en modo de asar. Coloca los chiles en la charola del asador. Ásalos, con la parte superior a 2 pulgadas del fuego, de 6 a 8 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que las pieles estén ampolladas y ligeramente quemadas. Pon los chiles en una bolsa de plástico resellable para guardar comida; sella la bolsa y colócala en un tazón con agua helada, de 5 a 10 minutos. Retira la piel de los chiles pasando los dedos por cada chile. Corta los rabos y la punta de cada chile. Haz un corte por un lado y retira las semillas. Pica los chiles; déjalos aparte.
2

Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar sólo el fondo de un platón de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón).
3

En una sartén de 10 pulgadas, cocina el chorizo a fuego medio alto, aproximadamente 7 minutos, quebrándolo en piezas chicas, hasta que esté bien cocido. Escurre bien; colócalo en un platón cubierto con toallas de papel. Sécalo con una toalla de papel para retirar la grasa adicional.
4

Separa la pasta en 16 ruedas. Corta 9 ruedas en 4 piezas. Acomoda las piezas en el platón para horno. Corta las 7 ruedas restantes a la mitad, para colocarlas como tapas; déjalas aparte.
5

Extiende el chorizo, los frijoles, los tomates y ambos quesos sobre las piezas en el platón para horno.
6

En un tazón hondo grande, bate los huevos, una taza y media de leche, el comino, los chiles picados, la sal y la pimienta, con un batidor de alambre, hasta mezclar bien. Vierte la mezcla en el platón para horno. Presiona con el dorso de una cuchara y asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos con la mezcla de huevo.
7

Sumerge las mitades reservadas de pasta en 2 cucharadas de leche; pásalas por los totopos machacados. Colócalas alrededor del borde del platón para horno.
8

Hornea de 52 a 57 minutos o hasta que los bordes estén muy dorados y el centro esté firme. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Corta en cuadros. Sírvelos con salsa.

Consejos de expertos

Puedes preparar con anticipación esta receta. Prepárala y refrigérala hasta 2 horas antes de hornearla.
Poblano chiles are mild, dark green chiles that are about 4 to 5 inches long.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 520

Calorías derivadas de la grasa: 300

Grasa total: 33g; 51%

Grasa saturada: 14g; 69%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 230mg; 77%

Sodio: 960mg; 40%

Potasio: 460mg; 13%

Carbohidratos totales: 31g; 10%

Fibra dietética: 3g; 15%

Azúcares: 6g

Proteína: 26g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 20%; 20%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 3 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;