Cazuela de Huevo al Horno con Poblano y Chorizo

Instrucciones

• 1

  Pon el control del horno en modo de asar. Coloca los chiles en la charola del asador. Ásalos, con la parte superior a 2 pulgadas del fuego, de 6 a 8 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que las pieles estén ampolladas y ligeramente quemadas. Pon los chiles en una bolsa de plástico resellable para guardar comida; sella la bolsa y colócala en un tazón con agua helada, de 5 a 10 minutos. Retira la piel de los chiles pasando los dedos por cada chile. Corta los rabos y la punta de cada chile. Haz un corte por un lado y retira las semillas. Pica los chiles; déjalos aparte.
• 2

  Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar sólo el fondo de un platón de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón).
• 3

  En una sartén de 10 pulgadas, cocina el chorizo a fuego medio alto, aproximadamente 7 minutos, quebrándolo en piezas chicas, hasta que esté bien cocido. Escurre bien; colócalo en un platón cubierto con toallas de papel. Sécalo con una toalla de papel para retirar la grasa adicional.
• 4

  Separa la pasta en 16 ruedas. Corta 9 ruedas en 4 piezas. Acomoda las piezas en el platón para horno. Corta las 7 ruedas restantes a la mitad, para colocarlas como tapas; déjalas aparte.
• 5

  Extiende el chorizo, los frijoles, los tomates y ambos quesos sobre las piezas en el platón para horno.
• 6

  En un tazón hondo grande, bate los huevos, una taza y media de leche, el comino, los chiles picados, la sal y la pimienta, con un batidor de alambre, hasta mezclar bien. Vierte la mezcla en el platón para horno. Presiona con el dorso de una cuchara y asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos con la mezcla de huevo.
• 7

  Sumerge las mitades reservadas de pasta en 2 cucharadas de leche; pásalas por los totopos machacados. Colócalas alrededor del borde del platón para horno.
• 8

  Hornea de 52 a 57 minutos o hasta que los bordes estén muy dorados y el centro esté firme. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Corta en cuadros. Sírvelos con salsa.