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Carpaccio de Remolacha con Vinagreta de Champaña

carpaccio de remolacha con vinagreta de champaña Side Italian
Carpaccio de Remolacha con Vinagreta de Champaña
  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 2

En esta oportunidad te quiero enseñar a preparar una receta deliciosa y llena de colorido. Contiene, entre otras verduras, la remolacha, una de mis favoritas desde niña. Recuerdo cuando mi madre me sorprendía al llegar de la escuela, con un delicioso plato de remolacha aderezada solo con aceite de oliva y sal. No puedo borrar de mis memorias su sabor dulce exquisito y su hermoso color rojo púrpura. La remolacha puedes comerla cocida (fría o caliente), o cruda rebanándola bien fina o rallada. Se utiliza en cremas, ensaladas, jugos y mucho más… Prepárala tú también, ¡será todo un éxito! MAS + MENOS -

Ingredientes

Carpaccio:

1
zanahoria mediana
1
remolacha grande (betabel)
1
calabacín mediano (calabacita)
1
cebolla morada grande
1
tomate para ensalada grande (jitomate)
1
champiñón grande
1
taza de arugula
1/4
de taza de piñones
1/4
de taza de hojuelas de queso Parmesano

Vinaigrette:

1/4
de taza de aceite de semillas de uva (grape seed oil)
1
ajo pequeño machacado
1
cucharada de vinagre de champaña
1
cucharada de vinagre de jerez
1
cucharadita de miel
1
cucharadita de mayonesa
1/2
cucharadita de mostaza de Dijon
Sal gruesa y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava las verduras y vegetales. Seca con toallas de papel.
  • 2
    Pela la zanahoria, remolacha (betabel) y calabacín (calabacita) preferiblemente con un pela papas.
  • 3
    Utilizando una mandolina (con cuidado) o un cuchillo bien afilado, rebana finamente la remolacha, la zanahoria, el calabacín, la cebolla, el tomate y el hongo.
  • 4
    Prepara la vinagreta uniendo todos los ingredientes y mezclando vigorosamente con un batidor manual.
  • 5
    En un plato redondo grande coloca una capa de remolacha (betabel), luego otra de aros de cebolla y así sucesivamente con el tomate, calabacín (calabacita o zucchini), zanahoria y hongos. Trata de crear un círculo colorido y por capas. Cuando todas las capas de verduras estén colocadas pon la arugula en el centro.
  • 6
    Rocía con los piñones y las hojuelas de Parmesano.
  • 7
    Baña las verduras con la vinagreta y sirve.

Consejos de expertos

  • Si deseas, puedes cocinar la remolacha hasta estar al dente.
  • Puedes sustituir los piñones por nueces.
  • También puedes usar sal ahumada para hacer la vinagreta. Le dará un toque delicioso por su particular sabor.
  • Al preparar la vinagreta puedes sustituir el aceite de semillas de uva por oliva extra virgen.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En esta oportunidad te quiero enseñar a preparar una receta deliciosa y llena de colorido. Contiene, entre otras verduras, la remolacha, una de mis favoritas desde niña. Recuerdo cuando mi madre me sorprendía al llegar de la escuela, con un delicioso plato de remolacha aderezada solo con aceite de oliva y sal. No puedo borrar de mis memorias su sabor dulce exquisito y su hermoso color rojo púrpura. La remolacha puedes comerla cocida (fría o caliente), o cruda rebanándola bien fina o rallada. Se utiliza en cremas, ensaladas, jugos y mucho más… Prepárala tú también, ¡será todo un éxito!

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