Camotes Fritos con Salsa Huancaína

Prep 15 min
Total 35 min
Ingredientes 8
Porciones 4

Morena Cuadra En Perú se comen los camotes fritos como parte de los tradicionales sándwiches de chicharrón o de lechoncito. Eso me inspiró a preparar estos camotitos cortados en forma de papas fritas, y servidas con una cremosa salsa huancaína. MAS + MENOS -

Ingredientes

Salsa Huancaína:

cucharadas de ají amarillo en pasta (tienes que probarlo para verificar que no sea muy picante)

taza de queso fresco

galletas de soda

1/2 - 3/4 taza de leche evaporada

cucharadas de aceite vegetal

Sal

Fried Sweet Potatoes:

libra de camotes amarillos

1/2

taza de aceite

Instrucciones

Esconder

1

Salsa huancaína: En la licuadora pon el ají amarillo en pasta, queso fresco, galletas de soda, leche evaporada, aceite y sal. Procesa hasta que forme una crema homogénea. Si está muy espesa agrega un poquito de leche. Si quedó muy líquida, incorpora dos o tres galletas de soda y vuelve a licuar. Vierte en un recipiente y refrigera hasta el momento de usar.
2

Camotes fritos: Pela los camotes y córtalos en bastoncitos o en cubos. Calienta el aceite en una sartén y fríe los camotes cuidando de no dejarlos dorar mucho. Tienen que verse amarillos. Sazona con hojas secas de tomillo y sal gruesa, si deseas.
3

Sirve inmediatamente con la salsa huancaína.

Consejos de expertos

Si deseas ser más clásica, sirve la salsa huancaína con papas fritas o cocidas.
Sustituye los camotes con yuca frita.
Si no quieres freír los camotes, cocínalos al horno o al vapor.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Morena Cuadra En Perú se comen los camotes fritos como parte de los tradicionales sándwiches de chicharrón o de lechoncito. Eso me inspiró a preparar estos camotitos cortados en forma de papas fritas, y servidas con una cremosa salsa huancaína.