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Camotes Fritos con Salsa Huancaína

Camotes Fritos con Salsa Huancaína
  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
Morena Cuadra En Perú se comen los camotes fritos como parte de los tradicionales sándwiches de chicharrón o de lechoncito. Eso me inspiró a preparar estos camotitos cortados en forma de papas fritas, y servidas con una cremosa salsa huancaína.

Ingredientes

Salsa Huancaína:

  • 2 cucharadas de ají amarillo en pasta (tienes que probarlo para verificar que no sea muy picante)
  • 1 taza de queso fresco
  • 4 galletas de soda
  • 1/2 - 3/4 taza de leche evaporada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal

Fried Sweet Potatoes:

  • 1 libra de camotes amarillos
  • 1/2 taza de aceite

Instrucciones

  • 1
    Salsa huancaína: En la licuadora pon el ají amarillo en pasta, queso fresco, galletas de soda, leche evaporada, aceite y sal. Procesa hasta que forme una crema homogénea. Si está muy espesa agrega un poquito de leche. Si quedó muy líquida, incorpora dos o tres galletas de soda y vuelve a licuar. Vierte en un recipiente y refrigera hasta el momento de usar.
  • 2
    Camotes fritos: Pela los camotes y córtalos en bastoncitos o en cubos. Calienta el aceite en una sartén y fríe los camotes cuidando de no dejarlos dorar mucho. Tienen que verse amarillos. Sazona con hojas secas de tomillo y sal gruesa, si deseas.
  • 3
    Sirve inmediatamente con la salsa huancaína.

  • Si deseas ser más clásica, sirve la salsa huancaína con papas fritas o cocidas.
  • Sustituye los camotes con yuca frita.
  • Si no quieres freír los camotes, cocínalos al horno o al vapor.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Morena Cuadra En Perú se comen los camotes fritos como parte de los tradicionales sándwiches de chicharrón o de lechoncito. Eso me inspiró a preparar estos camotitos cortados en forma de papas fritas, y servidas con una cremosa salsa huancaína.
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