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Camotes Fritos con Salsa Huancaína

Prep 15 min
Total 35 min
Ingredientes 8
Porciones 4

Morena Cuadra En Perú se comen los camotes fritos como parte de los tradicionales sándwiches de chicharrón o de lechoncito. Eso me inspiró a preparar estos camotitos cortados en forma de papas fritas, y servidas con una cremosa salsa huancaína. MAS + MENOS -

Ingredientes

Salsa huancaína:

cucharadas de ají amarillo en pasta (tienes que probarlo para verificar que no sea muy picante)

taza de queso fresco

galletas de soda

1/2

- 3/4 taza de leche evaporada

cucharadas de aceite vegetal

Sal

Camotes fritos:

libra de camotes amarillos

1/2

taza de aceite

Instrucciones

Esconder

1

Salsa huancaína: En la licuadora pon el ají amarillo en pasta, queso fresco, galletas de soda, leche evaporada, aceite y sal. Procesa hasta que forme una crema homogénea. Si está muy espesa agrega un poquito de leche. Si quedó muy líquida, incorpora dos o tres galletas de soda y vuelve a licuar. Vierte en un recipiente y refrigera hasta el momento de usar.
2

Camotes fritos: Pela los camotes y córtalos en bastoncitos o en cubos. Calienta el aceite en una sartén y fríe los camotes cuidando de no dejarlos dorar mucho. Tienen que verse amarillos. Sazona con hojas secas de tomillo y sal gruesa, si deseas.
3

Sirve inmediatamente con la salsa huancaína.

Consejos de expertos

Si deseas ser más clásica, sirve la salsa huancaína con papas fritas o cocidas.
Sustituye los camotes con yuca frita.
Si no quieres freír los camotes, cocínalos al horno o al vapor.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

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