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Camotes con Miel

Name: Camotes con Miel
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Soul Food
Ingredients: 6 camotes medianos (2 lb), cortados en pedazos (sweet potatoes o yams); 1/3 taza azúcar morena; 1 cucharada fécula de maíz; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de canela molida; 1/4 cucharadita de nuez moscada, molida; 3/4 taza de jugo de manzana o naranja; 2 cucharadas de mantequilla o margarina; 1 taza de cereal Honey Nut Cheerios®, en pedazos; 2 cucharadas de nuez picada; 1 cucharadita de mantequilla o margarina, derretida

Prep 15 min
Total 60 min
Ingredientes 11
Porciones 6

Ingredientes

Sweet Potatoes

6 camotes medianos (2 lb), cortados en pedazos (sweet potatoes o yams)
1/3 taza azúcar morena
1 cucharada fécula de maíz
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada, molida
3/4 taza de jugo de manzana o naranja
2 cucharadas de mantequilla o margarina

Topping

1 taza de cereal Honey Nut Cheerios®, en pedazos
2 cucharadas de nuez picada
1 cucharadita de mantequilla o margarina, derretida

Instrucciones

1

En una olla de 4 cuartos de galón coloca los camotes; agrega suficiente agua para cubrirlos. Pon el fuego a alto y deja que hiervan. Reduce el fuego a bajo; cubre y deja cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que los camotes esten bien cocidos. Cuela; y pasa por agua fria para enfriarlos un poco.
2

Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray un molde de 2 a 2 1/2 cuartos de galón. Pela los camotes (con cuidado). Corta en rebanadas de 1/2 pulgada; coloca los camotes en el refractario o cazuela.
3

En una olla de 1 cuarto de galón a fuego medio alto agrega el azúcar, la fécula de maíz, la sal, la canela, la nuez moscada, el jugo y 2 cucharadas de mantequilla, revolviendo constantemente. Agregasobre los camotes. En un platito mezcla la nuez y el cereal y espolvoréalos sobre los camotes.
4

Hornea sin cubrir de 15 a 20 minutos o hasta que burbujeen.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 240

Calorías derivadas de la grasa: 60

Grasa total: 7g; 10%

Grasa saturada: 3g; 15%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 10mg; 4%

Sodio: 310mg; 13%

Potasio: 390mg; 11%

Carbohidratos totales: 43g; 14%

Fibra dietética: 4g; 15%

Azúcares: 24g

Proteína: 2g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 380%; 380%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 2 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;