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Camote con Frijoles Negros Estilo Mexicano

Camote con Frijoles Negros Estilo Mexicano
  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 5
  • Porciones 4
Mi mamá me decía “no hay nada mejor que un plato de frijoles negros de la olla” y hoy te digo que sí hay algo mejor, frijoles negros al estilo mexicano con camote. Son además muy fáciles y rápidos de hacer. Cuando lees que un platillo es “a la mexicana” generalmente te dice que tiene tomate, cebolla, y un tipo de chile, usualmente serrano o jalapeño. Así que para este platillo combiné tres deliciosos alimentos: camotes, frijoles negros y pico de gallo. Puedes servirlos calientes, y también puedes servirlos fríos como ensalada. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 2 camotes picados en cuadritos de 1/2 pulgada de ancho
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 lata de 15 oz de frijoles negros Progresso™, escurridos
  • 1 1/2 taza de pico de gallo

Instrucciones

  • 1
    Pre-calienta el horno a 425° F.
  • 2
    Revuelve los camotes con la sal y el aceite. Hornea por 15 minutos o hasta que los camotes estén suaves.
  • 3
    Mezcla los camotes asados con los frijoles y el pico de gallo. Prueba y salpimienta si es necesario.
  • 4
    Puedes servirlos inmediatamente, o bien puedes ponerlos en el refrigerador y servirlos como una ensalada fría.

  • Para reducir el tiempo de preparación, te sugiero que pongas los camotes en el horno primero y mientras se hornean prepares el pico de gallo.

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