Camote con Frijoles Negros Estilo Mexicano

Prep 20 min
Total 50 min
Ingredientes 5
Porciones 4

Mi mamá me decía “no hay nada mejor que un plato de frijoles negros de la olla” y hoy te digo que sí hay algo mejor, frijoles negros al estilo mexicano con camote. Son además muy fáciles y rápidos de hacer. Cuando lees que un platillo es “a la mexicana” generalmente te dice que tiene tomate, cebolla, y un tipo de chile, usualmente serrano o jalapeño. Así que para este platillo combiné tres deliciosos alimentos: camotes, frijoles negros y pico de gallo. Puedes servirlos calientes, y también puedes servirlos fríos como ensalada. ¡Buen provecho! MAS + MENOS -

Ingredientes

camotes picados en cuadritos de 1/2 pulgada de ancho

cucharadita de sal

cucharadas de aceite

lata de 15 oz de frijoles negros Progresso™, escurridos

1 1/2

taza de pico de gallo

Instrucciones

Esconder

1

Pre-calienta el horno a 425° F.
2

Revuelve los camotes con la sal y el aceite. Hornea por 15 minutos o hasta que los camotes estén suaves.
3

Mezcla los camotes asados con los frijoles y el pico de gallo. Prueba y salpimienta si es necesario.
4

Puedes servirlos inmediatamente, o bien puedes ponerlos en el refrigerador y servirlos como una ensalada fría.