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Caldo Mexicano de Albóndigas
Prep10min
Total60min
Ingredientes24
Porciones6
El caldo de albóndigas es uno de los platillos más reconfortantes de la cocina mexicana. El simple hecho de probar este caldo de albóndigas con verduras, tiene el poder de invocar recuerdos de la niñez y del caldo que solía preparar nuestra abuelita o tía favorita.
Como muchas recetas mexicanas, cada familia tiene su propia manera de prepararla. Algunos prefieren añadirle un poco de menta fresca al caldo, mientras otros prefieren su caldo sin verduras. Pero hay una cosa que todas esas recetas tienen en común: ¡su delicioso e irresistible sabor casero!
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Ingredientes
For the meatballs:
1/2lb carne molida de res
1/2lb carne molida de cerdo
1huevo
2cucharadas de arroz de grano largo, sin cocer
2cucharadas de avena, sin cocer
2tomates, finamente picados
1/2cebolla mediana, finamente picado
1diente de ajo, finamente picado
1/2cucharadita de sal
1/4cucharadita de orégano seco, triturado
Pimienta negra, al gusto
For the broth:
8tazas de agua
1manojo de cilantro fresco
1chile serrano, finamente picado (opcional)
1diente de ajo, finamente picado
2cucharaditas de consomé de res o de pollo en polvo
1/2cucharadita de orégano fresco, finamente picado (opcional)
4zanahorias, peladas y cortadas en trozos
4papas medianas, cortados en trozos
4calabacitas medianas, cortadas en trozos
For the garnish:
Cilantro fresco, finamente picado
Rodajas de limón, al gusto
Tortillas de maíz, al gusto
Salsa mexicana, al gusto
Instrucciones
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1
Para las albóndigas:
En un recipiente grande, mezcla la carne molida de res y de cerdo con el huevo, el arroz, la avena, los tomates, la cebolla, el ajo, la sal y el orégano; sazona con pimienta negra al gusto. Forma albóndigas de 1-1/2 pulgadas.
2
Para el caldo:
Pon a calentar una olla con las 8 tazas de agua a fuego alto. Cuidadosamente agrega las albóndigas a la olla junto con el manojo de cilantro, el chile serrano, el ajo, el consomé en polvo y el orégano fresco. Es importante no batir ni revolver las albóndigas mientras estén en el fuego para que no se desmoronen. Cocina las albóndigas a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Reduce a fuego lento y tapa la cazuela; deja cocinar por 20 minutos.
3
Añade las zanahorias, las papas y las calabacitas. Sazona con sal al gusto, si es necesario. Vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar por otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén completamente cocidas. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
4
Para decorar:
Decora con cilantro fresco picado. Acompaña con rodajas de limón, tortillas de maíz y la salsa mexicana de tu preferencia. ¡Buen provecho!
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