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Caldo Mexicano de Albóndigas

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  • Prep 10 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 24
  • Porciones 6
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El caldo de albóndigas es uno de los platillos más reconfortantes de la cocina mexicana. El simple hecho de probar este caldo de albóndigas con verduras, tiene el poder de invocar recuerdos de la niñez y del caldo que solía preparar nuestra abuelita o tía favorita. Como muchas recetas mexicanas, cada familia tiene su propia manera de prepararla. Algunos prefieren añadirle un poco de menta fresca al caldo, mientras otros prefieren su caldo sin verduras. Pero hay una cosa que todas esas recetas tienen en común: ¡su delicioso e irresistible sabor casero!
por Leslie Limon
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

For the meatballs:

  • 1/2 lb carne molida de res
  • 1/2 lb carne molida de cerdo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de arroz de grano largo, sin cocer
  • 2 cucharadas de avena, sin cocer
  • 2 tomates, finamente picados
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de orégano seco, triturado
  • Pimienta negra, al gusto

For the broth:

  • 8 tazas de agua
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 chile serrano, finamente picado (opcional)
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharaditas de consomé de res o de pollo en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano fresco, finamente picado (opcional)
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 4 papas medianas, cortados en trozos
  • 4 calabacitas medianas, cortadas en trozos

For the garnish:

  • Cilantro fresco, finamente picado
  • Rodajas de limón, al gusto
  • Tortillas de maíz, al gusto
  • Salsa mexicana, al gusto

Instrucciones

  • 1
    Para las albóndigas: En un recipiente grande, mezcla la carne molida de res y de cerdo con el huevo, el arroz, la avena, los tomates, la cebolla, el ajo, la sal y el orégano; sazona con pimienta negra al gusto. Forma albóndigas de 1-1/2 pulgadas.
  • 2
    Para el caldo: Pon a calentar una olla con las 8 tazas de agua a fuego alto. Cuidadosamente agrega las albóndigas a la olla junto con el manojo de cilantro, el chile serrano, el ajo, el consomé en polvo y el orégano fresco. Es importante no batir ni revolver las albóndigas mientras estén en el fuego para que no se desmoronen. Cocina las albóndigas a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Reduce a fuego lento y tapa la cazuela; deja cocinar por 20 minutos.
  • 3
    Añade las zanahorias, las papas y las calabacitas. Sazona con sal al gusto, si es necesario. Vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar por otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén completamente cocidas. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
  • 4
    Para decorar: Decora con cilantro fresco picado. Acompaña con rodajas de limón, tortillas de maíz y la salsa mexicana de tu preferencia. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Añade 1 lata (8 oz) de puré de tomate para darle un toque de color al caldo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El caldo de albóndigas es uno de los platillos más reconfortantes de la cocina mexicana. El simple hecho de probar este caldo de albóndigas con verduras, tiene el poder de invocar recuerdos de la niñez y del caldo que solía preparar nuestra abuelita o tía favorita. Como muchas recetas mexicanas, cada familia tiene su propia manera de prepararla. Algunos prefieren añadirle un poco de menta fresca al caldo, mientras otros prefieren su caldo sin verduras. Pero hay una cosa que todas esas recetas tienen en común: ¡su delicioso e irresistible sabor casero!
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