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Bisque (Crema) de Mariscos

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 11
Porciones 8

Ingredientes

1/3

1/3 taza de mantequilla o de margarina

1/3

1/3 taza de harina multiusos Gold Medal®

3 1/2

3 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)

4 tazas (1 cuarto de galón) de leche half-and-half

1/2

1/2 taza de vino blanco seco o de agua

1/2

1/2 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados (de un frasco de 7 oz)

12 oz de filete de bacalao fresco (cod fillet), cortado en piezas de 1 pulgada

12 oz camarones medianos, crudos, desvenados y pelados, ya descongelados (si vienen congelados) y sin colas

1/2

1/2 taza de pesto de albahaca

1/4

1/4 cucharadita de sal

1/8

1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones

Esconder

1

En una olla refractaria de 4 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medio alto. Añade la harina. En forma gradual, añade el caldo, la leche half-and-half y el vino. Añade los pimientos y el bacalao. Calienta hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
2

Añade los camarones. Baja la flama; cocina a fuego lento sin tapar de 2 a 3 minutos o hasta que los camarones tengan un color rosado. Añade el pesto, la sal y la pimienta.

Consejos de expertos

Puedes utilizar también camarones cocidos en esta receta. Sólo añade los camarones a la sopa y cocina a fuego lento hasta que esté muy caliente.
Al servir la sopa, espolvorea en cada porción hojas de albahaca frescas y picadas y un poco de queso parmesano rallado. Para un adorno simple y “llamativo” en cada porción, ata un cebollín alrededor de un camarón cocido adicional.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 420
Calorías derivadas de la grasa: 280

% Valor Diario

Grasa total: 31g; 48%
Grasa saturada 15g 73% Grasas trans 1g
Colesterol: 150mg; 50%
Sodio: 860mg; 36%
Potasio: 490mg; 14%
Carbohidratos totales: 11g; 4%
Fibra dietética 0g 0% Azúcares 6g
Proteína: 22g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 35%; 35%
Vitamin C: 20%; 20%
Calcium: 20%; 20%
Iron: 10%; 10%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 Grasa;