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Bisque (Crema) de Mariscos

Name: Bisque (Crema) de Mariscos
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1/3 taza de mantequilla o de margarina; 1/3 taza de harina multiusos Gold Medal®; 3 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz); 4 tazas (1 cuarto de galón) de leche half-and-half; 1/2 taza de vino blanco seco o de agua; 1/2 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados (de un frasco de 7 oz); 12 oz de filete de bacalao fresco (cod fillet), cortado en piezas de 1 pulgada; 12 oz camarones medianos, crudos, desvenados y pelados, ya descongelados (si vienen congelados) y sin colas; 1/2 taza de pesto de albahaca; 1/4 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 11
Porciones 8

Ingredientes

1/3 taza de mantequilla o de margarina
1/3 taza de harina multiusos Gold Medal®
3 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)
4 tazas (1 cuarto de galón) de leche half-and-half
1/2 taza de vino blanco seco o de agua
1/2 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados (de un frasco de 7 oz)
12 oz de filete de bacalao fresco (cod fillet), cortado en piezas de 1 pulgada
12 oz camarones medianos, crudos, desvenados y pelados, ya descongelados (si vienen congelados) y sin colas
1/2 taza de pesto de albahaca
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones

1

En una olla refractaria de 4 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medio alto. Añade la harina. En forma gradual, añade el caldo, la leche half-and-half y el vino. Añade los pimientos y el bacalao. Calienta hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
2

Añade los camarones. Baja la flama; cocina a fuego lento sin tapar de 2 a 3 minutos o hasta que los camarones tengan un color rosado. Añade el pesto, la sal y la pimienta.

Puedes utilizar también camarones cocidos en esta receta. Sólo añade los camarones a la sopa y cocina a fuego lento hasta que esté muy caliente.
Al servir la sopa, espolvorea en cada porción hojas de albahaca frescas y picadas y un poco de queso parmesano rallado. Para un adorno simple y “llamativo” en cada porción, ata un cebollín alrededor de un camarón cocido adicional.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 420

Calorías derivadas de la grasa: 280

Grasa total: 31g; 48%

Grasa saturada: 15g; 73%

Grasas trans: 1g

Colesterol: 150mg; 50%

Sodio: 860mg; 36%

Potasio: 490mg; 14%

Carbohidratos totales: 11g; 4%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 6g

Proteína: 22g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 35%; 35%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 20%; 20%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 Grasa;

Bisque (Crema) de Mariscos

Ingredientes