Risotto con Azafrán y Camarones

Name: Risotto con Azafrán y Camarones
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso® (de dos cartones de 32 oz cada uno); 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de hebras de azafrán; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 taza de echalotes finamente picadas; 2 dientes de ajo, finamente picadas; 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco finamente picadas; 2 cucharadas de perejil italiano (de hojas planas) fresco finamente picado; 2 tazas de arroz Arborio de grano corto, sin cocer; 1/2 taza de vino blanco; 1/3 taza de crema para batir; 1 libra de camarones medianos sin cocer, pelados, sin venas; 3/4 taza de queso parmesano rallado (3 oz)

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Total 45 min
Ingredientes 13
Porciones 6

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¡Todos tus huéspedes recordarán este exquisito risotto con azafrán y camarones!

Ingredientes

4 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso® (de dos cartones de 32 oz cada uno)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de echalotes finamente picadas
2 dientes de ajo, finamente picadas
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco finamente picadas
2 cucharadas de perejil italiano (de hojas planas) fresco finamente picado
2 tazas de arroz Arborio de grano corto, sin cocer
1/2 taza de vino blanco
1/3 taza de crema para batir
1 libra de camarones medianos sin cocer, pelados, sin venas
3/4 taza de queso parmesano rallado (3 oz)

Instrucciones

1

En un tazón para microondas, cocina 1 taza de el caldo con sal a temperatura alta durante 1 minuto. Agrega el azafrán hasta que el caldo se vuelva de color naranja y la sal se disuelva; deja las hebras de azafrán en el caldo.
2

En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega los echalotes; cocina 1 a 2 minutos, revuelve con frecuencia, hasta que estén translúcidos. Agregar el ajo, el tomillo y el perejil; cocinar de 30 segundos a 1 minuto (no quemar el ajo).
3

Agrega el arroz hasta que quede cubierto por el aceite. Agrega a continuación el caldo con azafrán. Baja el fuego a medio; agrega el vino. Cocina durante 2 minutos aproximadamente o hasta que el vino esté casi evaporado. Cubre; sofríe a temperatura media durante 20 minutos, agita de vez en cuando. Continua cocinando a fuego medio y agrega 1/2 taza de caldo cada 5 minutos hasta que todo el caldo se haya incorporado y la mezcla sea cremosa.
4

Agrega la crema y los camarones. Reduce el calor a temperatura baja; cubre y cocina hasta que los camarones estén rosados y el arroz esté tierno. Agrega queso parmesano. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

consejo 1
Puede ser que necesites caldo de pollo de más.
consejo 2
Si lo deseas, sustituir cebolla blanca por echalotes.
consejo 3
Si lo deseas, sírvelo con queso parmesano extra.

Información Nutricional

430 Calorías, 10g Grasa total, 26g Proteína, 55g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 430

Calorías derivadas de la grasa: 90

Grasa total: 10g; 16%

Grasa saturada: 5g; 26%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 140mg; 47%

Sodio: 1590mg; 66%

Potasio: 240mg; 7%

Carbohidratos totales: 55g; 18%

Fibra dietética: 2g; 9%

Azúcares: 2g

Proteína: 26g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 4%; 4%

Calcio: 25%; 25%

Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;