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5
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5
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0
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2
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Risotto con Azafrán y Camarones
Prep45min
Total45min
Ingredientes13
Porciones6
¡Todos tus huéspedes recordarán este exquisito risotto con azafrán y camarones!
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Ingredientes
4 1/2tazas de caldo de pollo Progresso® (de dos cartones de 32 oz cada uno)
1/2cucharadita de sal
1/4cucharadita de hebras de azafrán
1cucharada de aceite de oliva
1taza de echalotes finamente picadas
2dientes de ajo, finamente picadas
2cucharadas de hojas de tomillo fresco finamente picadas
2cucharadas de perejil italiano (de hojas planas) fresco finamente picado
2tazas de arroz Arborio de grano corto, sin cocer
1/2taza de vino blanco
1/3taza de crema para batir
1libra de camarones medianos sin cocer, pelados, sin venas
3/4taza de queso parmesano rallado (3 oz)
Instrucciones
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1
En un tazón para microondas, cocina 1 taza de el caldo con sal a temperatura alta durante 1 minuto. Agrega el azafrán hasta que el caldo se vuelva de color naranja y la sal se disuelva; deja las hebras de azafrán en el caldo.
2
En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega los echalotes; cocina 1 a 2 minutos, revuelve con frecuencia, hasta que estén translúcidos. Agregar el ajo, el tomillo y el perejil; cocinar de 30 segundos a 1 minuto (no quemar el ajo).
3
Agrega el arroz hasta que quede cubierto por el aceite. Agrega a continuación el caldo con azafrán. Baja el fuego a medio; agrega el vino. Cocina durante 2 minutos aproximadamente o hasta que el vino esté casi evaporado. Cubre; sofríe a temperatura media durante 20 minutos, agita de vez en cuando. Continua cocinando a fuego medio y agrega 1/2 taza de caldo cada 5 minutos hasta que todo el caldo se haya incorporado y la mezcla sea cremosa.
4
Agrega la crema y los camarones. Reduce el calor a temperatura baja; cubre y cocina hasta que los camarones estén rosados y el arroz esté tierno. Agrega queso parmesano. Sirve de inmediato.
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Puede ser que necesites caldo de pollo de más.
Si lo deseas, sustituir cebolla blanca por echalotes.
Si lo deseas, sírvelo con queso parmesano extra.
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Información Nutricional
Porción:1 porción
Calorías
430
Calorías derivadas de la grasa
90
Grasa total
10g
16%
Grasa saturada
5g
26%
Grasas trans
0g
Colesterol
140mg
47%
Sodio
1590mg
66%
Potasio
240mg
7%
Carbohidratos totales
55g
18%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
2g
Proteína
26g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
25%
25%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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¡Todos tus huéspedes recordarán este exquisito risotto con azafrán y camarones!
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