Berenjenas Crocantes con Salsa Marinara

Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 7
Porciones 4

Con mi familia participamos de una canasta semanal de verduras provista por una granja urbana. Son vegetales frescos, sustentables y cultivados a 10 minutos de nuestra casa. Con mis hijas hemos visitado la granja muchas veces y conocemos a nuestro agricultor y su familia. Si tienes la oportunidad de participar de algo así son iniciativas fantásticas. Además cada semana cuando guardamos los vegetales vamos viendo que haremos con ellos y la verdad mis hijas no estaban nada felices cuando vieron las berenjenas; no es la verdura más popular, las madres lo sabemos; pero preparadas crocantes y servidas con su salsa favorita: Marinara, fueron un gran acierto. Te invito a probarlas. MAS + MENOS -

Ingredientes

berenjenas japonesas (las alargadas)

huevo

Sal y pimienta, al gusto

Aceite, al gusto

1/2

taza de panko o pan rallado

1/4

taza de queso parmesano rallado

taza de salsa marinara Cabernet Muir Glen™ Organic

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 450F. Cubre la bandeja del horno con papel pergamino (parchment) o aluminio.
2

Lava y seca las berenjenas.
3

Corta las puntas y luego a lo largo en 4.
4

Bate el huevo con sal y pimienta.
5

En un plato mezcla el panko y el queso parmesano.
6

Pasa cada berenjena por huevo y luego por el panko. Coloca con la piel hacia abajo en la lata del horno.
7

Hornea por 11 minutos, gira y hornea por 5 minutos más, deben quedar doradas y la berenjena cocida.
8

Sirve caliente con salsa marinara.

Consejos de expertos

También las recomiendo con mayonesa al ajo.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Con mi familia participamos de una canasta semanal de verduras provista por una granja urbana. Son vegetales frescos, sustentables y cultivados a 10 minutos de nuestra casa. Con mis hijas hemos visitado la granja muchas veces y conocemos a nuestro agricultor y su familia. Si tienes la oportunidad de participar de algo así son iniciativas fantásticas. Además cada semana cuando guardamos los vegetales vamos viendo que haremos con ellos y la verdad mis hijas no estaban nada felices cuando vieron las berenjenas; no es la verdura más popular, las madres lo sabemos; pero preparadas crocantes y servidas con su salsa favorita: Marinara, fueron un gran acierto. Te invito a probarlas.