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Berenjenas Crocantes con Salsa Marinara
Prep30min
Total30min
Ingredientes7
Porciones4
Con mi familia participamos de una canasta semanal de verduras provista por una granja urbana. Son vegetales frescos, sustentables y cultivados a 10 minutos de nuestra casa. Con mis hijas hemos visitado la granja muchas veces y conocemos a nuestro agricultor y su familia. Si tienes la oportunidad de participar de algo así son iniciativas fantásticas.
Además cada semana cuando guardamos los vegetales vamos viendo que haremos con ellos y la verdad mis hijas no estaban nada felices cuando vieron las berenjenas; no es la verdura más popular, las madres lo sabemos; pero preparadas crocantes y servidas con su salsa favorita: Marinara, fueron un gran acierto.
Te invito a probarlas.
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Ingredientes
8berenjenas japonesas (las alargadas)
1huevo
Sal y pimienta, al gusto
Aceite, al gusto
1/2taza de panko o pan rallado
1/4taza de queso parmesano rallado
1taza de salsa marinara Cabernet Muir Glen™ Organic
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 450F. Cubre la bandeja del horno con papel pergamino (parchment) o aluminio.
2
Lava y seca las berenjenas.
3
Corta las puntas y luego a lo largo en 4.
4
Bate el huevo con sal y pimienta.
5
En un plato mezcla el panko y el queso parmesano.
6
Pasa cada berenjena por huevo y luego por el panko. Coloca con la piel hacia abajo en la lata del horno.
7
Hornea por 11 minutos, gira y hornea por 5 minutos más, deben quedar doradas y la berenjena cocida.
8
Sirve caliente con salsa marinara.
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También las recomiendo con mayonesa al ajo.
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