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El atún es muy versátil; lo podemos combinar con muchos otros alimentos y sabores. \nDe chica recuerdo que mi mamá nos preparaba mucho la ensalada de atún, y además cocinaba un tipo de atún caldoso con salsa de jitomate. El platillo que hoy te presento está inspirado en este platillo que mi mamá nos hacía, sólo que yo lo he modificado un poco para que quede más seco y pueda servirse con más cosas, además de que he agregado papas, zanahorias y chícharos para comer más verduras. \nUn poco de picante es requerido, pero en esta ocasión no estoy usando los chiles serranos que son tan comunes en la comida Mexicana, sino decidí darle un sabor diferente usando chile chipotle en polvo. ¡Espero que te guste!","image":"https://images-gmi-pmc.edge-generalmills.com/974581af-ff74-4b97-b7ca-c752e0419a02.jpg","url":"http%3a%2f%2fwww.quericavida.com%2frecetas%2fatun-a-la-mexicana-con-verduras%2ff1c623af-4644-4a69-b5e1-70b4599fbbc7","contentType":"Recipe","contentId":"f1c623af-4644-4a69-b5e1-70b4599fbbc7"}};
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Atún a la Mexicana con Verduras
Prep10min
Total30min
Ingredientes9
Porciones4
A mi me gusta mucho tener latas de atún en mi despensa, pues esto me permite preparar un platillo en casa muy rápido y lleno de sabor. El atún es muy versátil; lo podemos combinar con muchos otros alimentos y sabores.
De chica recuerdo que mi mamá nos preparaba mucho la ensalada de atún, y además cocinaba un tipo de atún caldoso con salsa de jitomate. El platillo que hoy te presento está inspirado en este platillo que mi mamá nos hacía, sólo que yo lo he modificado un poco para que quede más seco y pueda servirse con más cosas, además de que he agregado papas, zanahorias y chícharos para comer más verduras.
Un poco de picante es requerido, pero en esta ocasión no estoy usando los chiles serranos que son tan comunes en la comida Mexicana, sino decidí darle un sabor diferente usando chile chipotle en polvo. ¡Espero que te guste!
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Ingredientes
2cucharadas soperas de aceite de oliva
1/2cebolla blanca picada finamente
3jitomates (tomates) roma picados finamente
1/4cucharadita de hierbas italianas secas o sazonador sin sal
1/4cucharadita de chile chipotle en polvo, ó chile chipotle en adobo
2papas medianas cocidas y picadas en cuadritos
4zanahorias medianas cocidas y picadas en cuadritos
2latas de atún, sin el líquido
Sal al gusto
Instrucciones
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1
En una cazuela sobre fuego mediano calienta el aceite. Agrega la cebolla y déjala cocer hasta que esté suave y transparente, unos 23 minutos. Agrega los jitomates, baja la temperatura del fuego, agrega las hierbas secas y el chile chipotle en polvo.
2
Deja cocer hasta que el jugo del jitomate se haya evaporado, esto tomará unos cinco minutos. Agrega las papas, zanahorias y sal al gusto e integra todo muy bien, deja bajo el fuego hasta que todo esté caliente, moviendo constantemente para que no se peguen las papas en el fondo de la cazuela.
3
Apaga el fuego, añade el atún y cuidadosamente mezcla todo muy bien.
4
Sirve con tostadas, tortillas, galletas saladas, en emparedados, ó rellena sopes con la mezcla.
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Pela, cuece y pica las zanahorias y papas con anticipación, y déjalas en un molde hermético en el refrigerador.
Si no consigues el chile chipotle en polvo, puedes usar chile chipotle adobado, que puedes encontrar en los supermercados en el área de comida latina.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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