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Arroz con Mariscos

arroz con mariscos Entree Peru
Arroz con Mariscos
  • Prep 20 min
  • Total 10 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 1

La cocina marina peruana nos ofrece los arroces más coloridos y sabrosos, en los que se busca aprovechar la pesca del día. Es muy común encontrar, especialmente en las cevicherías, arroces llenos de mariscos o en los que un solo tipo de estos es la estrella gastronómica. Como ya saben, nos encanta el arroz, por lo que es el acompañamiento indispensable para la mayoría de nuestros platos. Pero también es el protagonista en gran cantidad de manjares, tanto dulces como salados. En este caso tenemos un arroz hecho con mixtura de mariscos, que es una explosión de color y sabor. Eso sí, tienen que comerlo cuando está listo para poder disfrutar de los mariscos en todo su esplendor, por eso no recomendamos guardarlo y mucho menos recalentarlo, cosa que nos gusta hacer con otras preparaciones. Hace tiempo aprendí que en los restaurantes no siempre cocinan el arroz junto con los mariscos, pues no tienen los mismos tiempos de cocción y, en ese caso, los delicados mariscos quedarían recocidos y duros. Para evitar eso es mejor tener el arroz ya listo y aparte hacer el aderezo y cocer los mariscos para, finalmente, combinar ambas mezclas. El resultado es maravilloso y todo queda cocido en su punto perfecto: el arroz queda bien graneado y los mariscos, tiernos. Pueden agregar más vegetales verdes para dar más color a este arroz. Les aseguro que les quedará increíblemente lindo y, sobre todo, ¡delicioso! MAS + MENOS -

Ingredientes

3
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2
1/2 cebolla roja, picada
3
3 dientes de ajo, picados
2
2 cucharadas de ají amarillo en pasta
1
1 tomate, rallado
1/2
1/2 cucharadita de orégano seco
1
1 hoja de laurel
1/4
1/4 taza de aceite de achiote
1/2
1/2 taza de vino blanco
1
1 lb de mixtura de mariscos
2
2 tazas de arroz cocido
1
1 cucharada de culantro picado
Sal y pimienta

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una sartén grande calienta el aceite y dora la cebolla unos 3 minutos. Incorpora el ajo y sigue cocinando un par de minutos más.
  • 2
    Agrega el ají amarillo, tomate, orégano, laurel y aceite de achiote. Cocina 5 minutos adicionales.
  • 3
    Añade el vino y reduce. Incorpora los mariscos, luego el arroz, culantro, sal y pimienta,.
  • 4
    Mezcla bien todo y sirve. Debe quedar jugoso.

Consejos de expertos

  • Si no consigues buenos mariscos frescos puedes usar los que vienen congelados.
  • Usa un solo tipo de mariscos o una mezcla de varios: calamares, camarones, pulpo, conchitas, mejillones.
  • Para hacer el aceite de achiote se calienta 1 cucharada de achiote en grano en 1/2 taza de aceite vegetal. Mantener a fuego muy lento hasta que el aceite adquiera un color rojo intenso. Enfría y cuela descartando el achiote. Este aceite lo puedes usar para rociar sobre tus comidas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La cocina marina peruana nos ofrece los arroces más coloridos y sabrosos, en los que se busca aprovechar la pesca del día. Es muy común encontrar, especialmente en las cevicherías, arroces llenos de mariscos o en los que un solo tipo de estos es la estrella gastronómica. Como ya saben, nos encanta el arroz, por lo que es el acompañamiento indispensable para la mayoría de nuestros platos. Pero también es el protagonista en gran cantidad de manjares, tanto dulces como salados. En este caso tenemos un arroz hecho con mixtura de mariscos, que es una explosión de color y sabor. Eso sí, tienen que comerlo cuando está listo para poder disfrutar de los mariscos en todo su esplendor, por eso no recomendamos guardarlo y mucho menos recalentarlo, cosa que nos gusta hacer con otras preparaciones. Hace tiempo aprendí que en los restaurantes no siempre cocinan el arroz junto con los mariscos, pues no tienen los mismos tiempos de cocción y, en ese caso, los delicados mariscos quedarían recocidos y duros. Para evitar eso es mejor tener el arroz ya listo y aparte hacer el aderezo y cocer los mariscos para, finalmente, combinar ambas mezclas. El resultado es maravilloso y todo queda cocido en su punto perfecto: el arroz queda bien graneado y los mariscos, tiernos. Pueden agregar más vegetales verdes para dar más color a este arroz. Les aseguro que les quedará increíblemente lindo y, sobre todo, ¡delicioso!

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