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En una cazuela arrocera vierte el aceite y sancocha el coco hasta que tenga un color dorado, agrega el ajo y sancocha. Después añade el arroz sin remojar, la sal, el azúcar, la leche de coco y una taza de agua caliente. Revuelve y tapa hasta que el arroz absorba el líquido. Si necesita más agua agrega un poco de la media taza de agua caliente reservada. Cuando el arroz esté listo deja que entibie y agrega el tocino frito y los platanitos maduros. Incorpora estos ingredientes, decora con hojas de cilantro y sirve como guarnición de una carne o un pescado.