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Coloca la carne en la parrilla. Tápala; cocina a fuego alto por unos 10 minutos, volteándola una vez, hasta que esté ligeramente rosada en el centro cuando la cortes. Déjala reposar unos 5 minutos. Para servirla, córtala perpendicularmente al hilo de la carne en rebanadas delgadas.