Almohadas de Chocolate y Malvavisco

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 350°F. En un tazón grande, incorpora la mezcla para galletas, el aceite, el agua, el huevo y las nueces, hasta formar una pasta suave.
• 2

  En charolas o bandejas para horno sin engrasar, deja caer cucharadas copeteadas de la pasta, con una separación de 2 pulgadas.
• 3

  Hornea 7 minutos. Retira las galletas del horno; de inmediato, presiona ligeramente una mitad de malvavisco, con el lado cortado hacia abajo, sobre cada galleta. Hornea de 1 a 2 minutos más o hasta que el malvavisco empiece a ablandarse. Cocina 2 minutos; retira las galletas de las charolas para horno y enfríalas en rejillas. Enfríalas por completo, aproximadamente 15 minutos.
• 4

  Mientras tanto, en una olla antiadherente de 1 cuarto de galón, derrite las chispas de chocolate a fuego lento, revolviendo hasta que estén homogéneas. Retíralas del fuego. Añade la crema batida, la mantequilla y la vainilla; mezcla bien. Incorpora el azúcar en polvo, hasta tener una mezcla homogénea.
• 5

  Extiende el frosting sobre cada galleta fría y cubre con el malvavisco. Deja reposar hasta que éste quede firme.