Ají de Gallina

Prep 35 min
Total 60 min
Ingredientes 16
Porciones 6

Tengo el honor de enseñarles a preparar una deliciosa y emblemática receta proveniente de un hermoso país de Suramérica. Se trata del ají de gallina, plato típico del Perú. Perú es un país rico por sus costumbres, tradiciones, gastronomía y paisajes, pero lo más bello que tiene es su gente amable y cordial. Dentro de su cultura culinaria existen una gran variedad de platillos típicos. La cocina peruana se ha convertido en un tema de interés para cocineros y críticos a nivel mundial. Tiene la particularidad de gozar de comidas y sabores de cuatro continentes. Te vas a deleitar con este sabroso ají de gallina, aquí te cuento como yo lo preparo. MAS + MENOS -

Ingredientes

Pechugas de pollo medianas sin hueso, cocidas y deshilachadas

zanahorias

rama de apio

hojitas de laurel

dientes de ajo

cebolla mediana picada en cuadritos

Sal y pimienta al gusto

ají amarillo o 2 cucharadas de pasta de ají amarillo Peruano

rebanadas de pan blanco (cortar los bordes)

3/4

de taza de leche evaporada

1/2

taza de caldo de pollo

cucharadas de nueces molidas

papas medianas cocidas cortadas en ruedas

huevos duros cocidos (para decorar)

aceitunas negras (para decorar)

perejil rizado para decorar

Instrucciones

Esconder

1

Coloca las pechugas en una olla con agua a fuego medio a medio alto, agrega la zanahoria, hojas de laurel, rama de apio, sal y pimienta al gusto. Deja hervir, luego baja la flama y tapa durante aproximadamente 30 minutos. Escurre las pechugas y déjalas enfriar para luego deshilacharlas. Reserva el caldo.
2

Remoja las ruedas de pan en la leche.
3

En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego medio a medio alto, sofríe la cebolla y luego agrega el ajo y el ají amarillo, cocina por aproximadamente 5 minutos, revuelve constantemente. Agrega el pan remojado y la media taza de caldo de pollo, si es necesario agrega mas leche y cocer por 8 minutos más. Incorpórale las pechugas y las nueces molidas, mezcla bien. Decora con ruedas de papas, de huevo, aceitunas negras y ramitas de perejil.
4

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Consejos de expertos

¡Buen acompañante para un delicioso arroz blanco!
Para deshilachar el pollo cómodamente sin ensuciarte las manos, ayúdate con dos tenedores para hacerlo fácilmente.
Para cortar bien las papas cocidas, debes mojar el cuchillo antes de cada corte en agua o aceite preferiblemente de oliva.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Tengo el honor de enseñarles a preparar una deliciosa y emblemática receta proveniente de un hermoso país de Suramérica. Se trata del ají de gallina, plato típico del Perú. Perú es un país rico por sus costumbres, tradiciones, gastronomía y paisajes, pero lo más bello que tiene es su gente amable y cordial. Dentro de su cultura culinaria existen una gran variedad de platillos típicos. La cocina peruana se ha convertido en un tema de interés para cocineros y críticos a nivel mundial. Tiene la particularidad de gozar de comidas y sabores de cuatro continentes. Te vas a deleitar con este sabroso ají de gallina, aquí te cuento como yo lo preparo.