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Ají de Gallina
Prep35min
Total60min
Ingredientes16
Porciones6
Tengo el honor de enseñarles a preparar una deliciosa y emblemática receta proveniente de un hermoso país de Suramérica. Se trata del ají de gallina, plato típico del Perú.
Perú es un país rico por sus costumbres, tradiciones, gastronomía y paisajes, pero lo más bello que tiene es su gente amable y cordial. Dentro de su cultura culinaria existen una gran variedad de platillos típicos. La cocina peruana se ha convertido en un tema de interés para cocineros y críticos a nivel mundial. Tiene la particularidad de gozar de comidas y sabores de cuatro continentes.
Te vas a deleitar con este sabroso ají de gallina, aquí te cuento como yo lo preparo.
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Ingredientes
3Pechugas de pollo medianas sin hueso, cocidas y deshilachadas
2zanahorias
1rama de apio
3hojitas de laurel
6dientes de ajo
1cebolla mediana picada en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
1ají amarillo o 2 cucharadas de pasta de ají amarillo Peruano
6rebanadas de pan blanco (cortar los bordes)
3/4de taza de leche evaporada
1/2taza de caldo de pollo
2cucharadas de nueces molidas
4papas medianas cocidas cortadas en ruedas
3huevos duros cocidos (para decorar)
10aceitunas negras (para decorar)
perejil rizado para decorar
Instrucciones
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1
Coloca las pechugas en una olla con agua a fuego medio a medio alto, agrega la zanahoria, hojas de laurel, rama de apio, sal y pimienta al gusto. Deja hervir, luego baja la flama y tapa durante aproximadamente 30 minutos. Escurre las pechugas y déjalas enfriar para luego deshilacharlas. Reserva el caldo.
2
Remoja las ruedas de pan en la leche.
3
En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego medio a medio alto, sofríe la cebolla y luego agrega el ajo y el ají amarillo, cocina por aproximadamente 5 minutos, revuelve constantemente. Agrega el pan remojado y la media taza de caldo de pollo, si es necesario agrega mas leche y cocer por 8 minutos más. Incorpórale las pechugas y las nueces molidas, mezcla bien. Decora con ruedas de papas, de huevo, aceitunas negras y ramitas de perejil.
4
“ Buen Provecho” y comparte con nosotros tu experiencia ...
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¡Buen acompañante para un delicioso arroz blanco!
Para deshilachar el pollo cómodamente sin ensuciarte las manos, ayúdate con dos tenedores para hacerlo fácilmente.
Para cortar bien las papas cocidas, debes mojar el cuchillo antes de cada corte en agua o aceite preferiblemente de oliva.
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