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Sopa de Frijoles y Calabaza

  • Prep 15 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 0
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Ingredientes

2
cucharadas de aceite de oliva
4
chuletas
1
tazas de cebolla, picada en cuadritos
2
tallos de apio, lavados y picados
3
dientes de ajo, pelados y machacados
3
tazas de calabaza, pelada y cortada en trozos medianos
4
ramitas de tomillo, solo las hojas
1
hojas de laurel
Pimienta
negra recién molida, al gusto
8
tazas de caldo de pollo Progresso™
1
lata (14.5 oz) de tomates Muir Glen Organic™ en trozos, pelados y escurridos
2
latas (15 oz) de frijoles mantequilla, escurridos y enjuagados
2
tazas de col rizada, lavada, sin el tallo central y picada en trozos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
712.7
% Valor Diario
Grasa total
28.2g
43%
Grasa saturada
7.2g
36%
Colesterol
147.3mg
49%
Sodio
1143.7mg
48%
Carbohidratos totales
47.4g
16%
Fibra dietética
10.5g
42%
Azúcares
8.5g
Proteína
68.5g
% Valor Diario*:
Vitamina C
161.90%
162%
Calcio
21.90%
22%
Hierro
39.90%
40%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

En caso de que no consigas o no te guste la col rizada, sustitúyela por espinacas.

Instrucciones

  • 1 En una olla grande a fuego medio alto, calienta el aceite de oliva. Sofríe las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira de la olla, coloca en un plato, pica en cubitos y reserva.
  • 2 En la misma olla, pon la cebolla, el apio y el ajo. Sofríe por 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Agrega las chuletas picadas, la calabaza, el tomillo y la hoja de laurel, y sofríe por 1 minuto más. Sazona con pimienta al gusto. Añade el caldo de pollo, los tomates y los frijoles; mezcla hasta combinar. Reduce el fuego, tapa y cocina por 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté suave. Agrega la col rizada, tapa y cocina por 5 minutos más.
  • 3 Sirve caliente.

Con la llegada del otoño empieza el antojo de sopas calientes y reconfortantes. Esta rica sopa de frijoles y calabaza es muy fácil de preparar y además es una comida completa que toda tu familia disfrutará, ¡es lo que estabas buscando! Lo mejor de todo es que se hace en una sola olla… ¡quedará muy poco para limpiar después! Si quedan sobras la puedes congelar y usarla en el futuro. ¡Disfrútala!

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Oriana Romero Oriana Romero
October 20, 2015

Con la llegada del otoño empieza el antojo de sopas calientes y reconfortantes. Esta rica sopa de frijoles y calabaza es muy fácil de preparar y además es una comida completa que toda tu familia disfrutará, ¡es lo que estabas buscando! Lo mejor de todo es que se hace en una sola olla… ¡quedará muy poco para limpiar después! Si quedan sobras la puedes congelar y usarla en el futuro. ¡Disfrútala!