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Pimientos Rellenos con Huevos Rancheros

  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 2

Ingredientes

2
pimientos pequeños
1
cucharada de aceite de oliva
4
cucharadas de cebolla, picada en cubitos
2
cucharadas de apio, picado en cubitos
2
dientes de ajo, picados
1/2
taza de tomates asados picados en cubo Muir Glen™
2
huevos
2
cucharadas de cilantro, picadito
Sal
y pimiento a gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes poner toda la salsa dentro del pimiento, pero si quieres una presentación más llamativa, guarda un poco para decorar los bordes del huevo.

Los huevos rancheros son un platillo mexicano típico para el desayuno. Consisten en un huevo frito cubierto con salsa. Como también me encantan los pimientos rellenos, otro clásico, decidí combinar estas recetas para crear un menú más completo. El resultado es un delicioso pimiento relleno con una bonita presentación. La receta es muy sencilla y una forma fantástica de empezar el día. Incluso puedes disfrutarlo en el almuerzo o la cena. ¡Versátil e increíble!

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400 ºF.
  • 2 Corta la parte de arriba de los pimientos. Toma la parte que cortaste y pícala en cubitos para no desperdiciar nada. Reserva las partes de abajo.
  • 3 En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el apio y los cubitos que obtuviste de la parte de arriba de los pimientos.
  • 4 Una vez que estos ingredientes estén traslúcidos, agrega el ajo y sigue salteando para que las fragancias se unifiquen.
  • 5 Agrega los tomates asados Muir Glen™ y deja que tome temperatura por alrededor de 5 minutos.
  • 6 Salpimienta a gusto.
  • 7 Pon la salsa en las bases de los pimientos, y por encima, un huevo.
  • 8 Agrega sal y pimienta al gusto sobre el huevo.
  • 9 Hornea por 15 minutos o hasta que los huevos se pongan blancos.
  • 10 Una vez fuera del horno, esparce el cilantro por encima.

Los huevos rancheros son un platillo mexicano típico para el desayuno. Consisten en un huevo frito cubierto con salsa. Como también me encantan los pimientos rellenos, otro clásico, decidí combinar estas recetas para crear un menú más completo. El resultado es un delicioso pimiento relleno con una bonita presentación. La receta es muy sencilla y una forma fantástica de empezar el día. Incluso puedes disfrutarlo en el almuerzo o la cena. ¡Versátil e increíble!

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Melissa Bailey Melissa Bailey
October 18, 2015

Los huevos rancheros son un platillo mexicano típico para el desayuno. Consisten en un huevo frito cubierto con salsa. Como también me encantan los pimientos rellenos, otro clásico, decidí combinar estas recetas para crear un menú más completo. El resultado es un delicioso pimiento relleno con una bonita presentación. La receta es muy sencilla y una forma fantástica de empezar el día. Incluso puedes disfrutarlo en el almuerzo o la cena. ¡Versátil e increíble!