Panquecitos de Avena y Camote - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 40 minutos
  • Preparación:20 minutos
  • Porciones12 Panqués

Ingredientes

  • 1/2 taza de avena de cocción rápida (quick cooking oats)
  • 1 taza de leche buttermilk
  • 1 huevo, batido
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de mantequilla o de margarina, derretida
  • 3/4 taza de camote o papa dulce (sweet potato) pelado, finamente rallado (aproximadamente 1 chico)
  • 1 1/2 tazas harina multiusos Gold Medal™
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de avena de cocción rápida (quick cooking oats)
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de canela molida

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400°F. Engrasa sólo el fondo de 12 moldes para panquecitos de tamaño regular con manteca o rocía los fondos con spray para cocinar. En un tazón grande, con un tenedor mezcla media taza de avena y la leche buttermilk; deja reposar 5 minutos.
  • Añade el huevo, el azúcar morena, la mantequilla y el camote o papa dulce. Añade la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y un cuarto de cucharadita de canela; mezcla hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Divide la pasta entre los moldes para panquecitos (3/4 llenos).
  • En un tazón chico, mezcla 1 cucharadita de avena, el azúcar granulada y un cuarto de cucharadita de canela. Espolvorea sobre la pasta en cada molde.
  • Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira de inmediato de los moldes y enfría en una rejilla. Sírvelos tibios.

 

Tips
 
  • Sugerencia: Para un mejor sabor, elige camotes o papas dulces de color anaranjado brillante o rojos.

Información Nutricional

 

1 Porción; Calorias 160 ( Calorias de Grasas 45), Grasa Total 8g(Grasa Saturada 12g, Grasa Trans: 0g), Colesterol 10mg, Sodio 11mg, Carbohidrato Total 8g (Fibra Dietética 5g, Azucares 9g), Proteinas 4g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A 20%, Vitamina C 0%, Calcio 4%, Hierro 6%;

* El porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2,000
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Publicado en: Desayuno/Brunch, Entrada, Pan/Rollos, Recetas

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