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Nopales Papadzules

  • Prep 35 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 0

Ingredientes

1
lb de pepitas crudas
2
ramitas de epazote (hierba mexicana) fresco
1
taza de caldo de pollo
1/2
cucharadita de sal (o cantidad a gusto)

Para el chiltomate:

5
tomates asados
1
pimiento serrano asado y con el tallo cortado
1/2
cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes
3
dientes de ajo pelados
3
ramitas de cilantro
1/2
cucharadita de sal
2
cucharadas de aceite canola
18-20
tortillas de maíz
7
huevos duros, pelados y cortados en trozos pequeños
1
taza de tiras de nopales enjuagadas y cocidas
2
tomates Roma, en cubos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si no puedes conseguir nopales, puede usar champiñones cocidos o cebollas en conserva.

Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa.

Instrucciones

  • 1 En la procesadora, mezcla las pepitas, el epazote, el caldo de pollo y la sal. Procesa hasta que se forme una salsa suave. Agrega más caldo de pollo si la pasta está muy espesa. Reserva.
  • 2 En la licuadora combina los tomates, el pimiento serrano, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal. Mezcla todo hasta que esté bien unido.
  • 3 En una olla grande a fuego entre bajo y medio, calienta el aceite y cocina la salsa de tomate durante 10 minutos. Mezcla frecuentemente. Reserva.
  • 4 Cuando estés lista para armar, calienta las tortillas. Moja en la salsa de pepitas, rellena con 2 cucharadas de trozos de huevos duros y enrolla. Rocía con más salsa de pepitas. Decora con chiltomate, 1 cucharada de tiras de cactus cocidas y un toque de tomates cortados.

Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa.

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Papadzules son una de las formas más simples de la cocina al estilo Yucatán. Las tortillas de maíz bañadas en salsa de pepita y rellenos de huevos duros hacen de este plato suculento plato y muy satisfactorio. Bañalos con una ensalada de nopales y tu tendras una comida deliciosa.