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Sopa de Haba y Nopales

  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 12

Ingredientes

2 1/2
tazas de habas
4
tazas de caldo de pollo reducido en sodio
4
chiles guajillos
1
½ tazas de agua caliente
6
jitomates Roma
1
cebolla mediana, en cuartos
4
dientes de ajo, pelados
3
a 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
2
cucharadas de aceite de olivo
2
tazas de nopales de un frasco de 15 onzas, escurridos y pasados por agua
1
cucharadita de sal, si lo desea
Pimienta
negra molida, si lo desea
1/3
de taza de cilantro, picado
1/2
taza de queso fresco en pedacitos, si lo desea

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
25
% Valor Diario
Grasa total
3g
5%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
710mg
29%
Potasio
460mg
13%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
5g
22%
Azúcares
2g
Proteína
9g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Cuece las habas como lo indican las instrucciones del paquete pero sustituye el agua por caldo de pollo reducido en sodio.
  • 2 Entretanto en un plato hondo mediano pon los chiles en agua caliente para hidratarlos; déjalos a un lado.
  • 3 En un sartén de 10 pulgadas asa los jitomates a fuego medio hasta que se asen.
  • 4 Licua en la licuadora a velocidad alta, los chiles sin el agua, jitomates, cebolla, ajo, 2 tazas de caldo. Cuela y guarda la salsa.
  • 5 Calienta en una olla de 5 cuartos de galón a fuego medio alto el aceite. Agrega lo demás del caldo de pollo, las habas con el liquido en que se cosió, nopales, sal y cebolla. Cuece 10 minutos más. Adorna con cilantro y queso.

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