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Lomo de Cerdo Relleno en Salsa de Uvas

  • Prep 10 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8
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Ingredientes

1
lomo de cerdo
Sal
y pimienta, al gusto
4
chorizos
1/3
taza de aceitunas Kalamata, cortadas en rodajas
1
yema de huevo
2
cucharadas de miga de pan
1/3
taza de cilantro o perejil picado
2
tiras de tocino
1
cucharadita de aceite de oliva
1
taza de uvas rojas sin semillas
1/4
taza de vino rojo
3/4
taza de consomé de pollo

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
506.2
% Valor Diario
Grasa total
34.8g
54%
Grasa saturada
12.1g
60%
Colesterol
147.1mg
49%
Sodio
866.3mg
36%
Carbohidratos totales
6.7g
2%
Fibra dietética
0.5g
2%
Azúcares
3.5g
Proteína
38.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
3.50%
4%
Calcio
4.40%
4%
Hierro
11.90%
12%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Para obtener una salsa más espesa, agrega un poco de harina en el momento en que incorpores el vino y el consomé. Remueve para que no se formen grumos.

Instrucciones

  • 1 Calienta el horno a 375°F.
  • 2 Con un cuchillo, corta a la mitad el lomo para poder rellenarlo.
  • 3 Salpimienta por ambos lados. Reserva.
  • 4 Retira la piel de los chorizos y deposita su relleno en una taza grande.
  • 5 Agrega las rodajas de aceitunas, la yema de huevo, la miga de pan y el cilantro o el perejil picado.
  • 6 Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes y con esta masa rellena el lomo de cerdo.
  • 7 Cierra el lomo, asegúralo con cuerdas o envuélvelo con papel aluminio.
  • 8 Hornea por 40 minutos.
  • 9 Si decidiste envolverlo en aluminio, destápalo cuando haya pasado 20 minutos en el horno. Cambia la opción de hornear a la de rostizar y deja que se dore otros 20 minutos.
  • 10 Mientras tanto, prepara la salsa en una sartén. Coloca el tocino cortado en cuadraditos con el aceite de oliva.
  • 11 Agrega las uvas y deja freír hasta que se empiecen a abrir un poco las uvas.
  • 12 Añade el vino y el consomé de pollo. Remueve constantemente hasta que se reduzca a la mitad y la salsa se espese.
  • 13 Corta el lomo en rodajas, sírvelo en una bandeja y báñalo con la salsa de uvas.

El lomo de cerdo es uno de los platos más apetecidos en la época de Navidad, por su atractiva presentación y su delicioso sabor. No solo eso, puede rellenarse de mil maneras y sirve para alimentar a un buen número de comensales. En esta oportunidad te comparto la receta de un lomo de cerdo bañado en salsa de uvas, tan rico que literalmente te hará chuparte los dedos. El relleno no se queda atrás en sabor, pues se hace con chorizos, cilantro y aceitunas. Sin duda alguna, un platillo que muchos disfrutarán en celebraciones importantes y que seguramente, te hará quedar como una reina al momento de servirlo.

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Cristina Duffy Cristina Duffy
December 1, 2015

El lomo de cerdo es uno de los platos más apetecidos en la época de Navidad, por su atractiva presentación y su delicioso sabor. No solo eso, puede rellenarse de mil maneras y sirve para alimentar a un buen número de comensales. En esta oportunidad te comparto la receta de un lomo de cerdo bañado en salsa de uvas, tan rico que literalmente te hará chuparte los dedos. El relleno no se queda atrás en sabor, pues se hace con chorizos, cilantro y aceitunas. Sin duda alguna, un platillo que muchos disfrutarán en celebraciones importantes y que seguramente, te hará quedar como una reina al momento de servirlo.