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La Enchilada: Otro Paraíso Costarricense

  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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Ingredientes

8
pliegos de pasta de hojaldre
4
cucharadas de mantequilla
1/2
cebolla picada
1/2
chile dulce picado
1
cucharada de pasta de ajo o picado
1 1/2
chorizo picantes procesados, cortados en cubitos
2
papas cocidas y cortadas en cubitos
1/8
de cucharadita de achiote
2
huevos duros picados
1
cucharada de comino
2
cucharadas de salsa inglesa Worcestershire o soya
1
huevo batido
Sal
y pimienta al gusto

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Expert Tips

El chorizo puede remplazarse por camarones o cualquier otra carne. Es cuestión de creatividad.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350º F.
  • 2 En una sartén a fuego medio a medio alto, derrite la mantequilla cocina la cebolla, el chile y el ajo. Incorpora el chorizo en cuadritos y retira.
  • 3 Agrega la papa y el achiote. Sofríe un poco y añade la salsa inglesa o de soya, comino, sal y pimienta. Apaga el fuego y añade el huevo duro. Resérvalo.
  • 4 Estira un poco la pasta de hojaldre con ayuda de un rodillo. Corta la pasta en cuadrados, coloca unas dos cucharadas del relleno y luego barniza las esquinas con el huevo batido. Cierra uniendo las esquinas del cuadrado en el centro y barniza con huevo batido.
  • 5 Coloca en una bandeja y llévalo al horno 40 minutos, hasta dorar.

Para los que algunos la enchilada es cosa de tortilla de maíz y guiso, en Costa Rica es otro asunto. Se trata de un delicioso, suave, crujiente pastel de hojaldre. Un verdadero paraíso de sabor, textura y olor, que apenas probarlo, es capaz de llevarnos a una auténtica perdición. No exagero.

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Greyza Baptista Greyza Baptista
October 19, 2015

Para los que algunos la enchilada es cosa de tortilla de maíz y guiso, en Costa Rica es otro asunto. Se trata de un delicioso, suave, crujiente pastel de hojaldre. Un verdadero paraíso de sabor, textura y olor, que apenas probarlo, es capaz de llevarnos a una auténtica perdición. No exagero.