La Enchilada: Otro Paraíso Costarricense - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 1 hora
  • Preparación:20 minutos
  • Porciones4 Porciones

Para los que algunos la enchilada es cosa de tortilla de maíz y guiso, en Costa Rica es otro asunto. Se trata de un delicioso, suave, crujiente pastel de hojaldre. Un verdadero paraíso de sabor, textura y olor, que apenas probarlo, es capaz de llevarnos a una auténtica perdición. No exagero.

Ingredientes

  • 8 pliegos de pasta de hojaldre
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 chile dulce picado
  • 1 cucharada de pasta de ajo o picado
  • 1 1/2 chorizo picantes procesados, cortados en cubitos
  • 2 papas cocidas y cortadas en cubitos
  • 1/8 de cucharadita de achiote
  • 2 huevos duros picados
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire o soya
  • 1 huevo batido
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350º F.
  • En una sartén a fuego medio a medio alto, derrite la mantequilla cocina la cebolla, el chile y el ajo. Incorpora el chorizo en cuadritos y retira.
  • Agrega la papa y el achiote. Sofríe un poco y añade la salsa inglesa o de soya, comino, sal y pimienta. Apaga el fuego y añade el huevo duro. Resérvalo.
  • Estira un poco la pasta de hojaldre con ayuda de un rodillo. Corta la pasta en cuadrados, coloca unas dos cucharadas del relleno y luego barniza las esquinas con el huevo batido. Cierra uniendo las esquinas del cuadrado en el centro y barniza con huevo batido.
  • Coloca en una bandeja y llévalo al horno 40 minutos, hasta dorar.

 

Tips
 
  • Tip: El chorizo puede remplazarse por camarones o cualquier otra carne. Es cuestión de creatividad.
Publicado en: Cena, Recetas, Recetas y Cocina

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