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Ensalada de Lentejas

  • Prep 30 min
  • Total 3 hr 0 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 10
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Ingredientes

1
taza de lentejas
5
tazas de agua
1
cucharadita de sal
4
oz de queso feta, desmenuzado
1
taza de aguacate, cortado en cubos
1/2
taza de cebolla roja, picada finamente
1/2
taza de hojas de cilantro, finamente cortadas
10
oz de tomates cherry, cortados en cuatro

Para el aderezo:

1/2
taza de jugo de limón verde fresco (más o menos 3)
1/4
taza de aceite de oliva
1
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta negra

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
179.7
% Valor Diario
Grasa total
10.2g
16%
Grasa saturada
2.8g
14%
Colesterol
10.1mg
3%
Sodio
579.1mg
24%
Carbohidratos totales
16.7g
6%
Fibra dietética
3.6g
14%
Azúcares
2.2g
Proteína
7.1g
% Valor Diario*:
Vitamina C
18.20%
18%
Calcio
7.60%
8%
Hierro
8.80%
9%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

No cocines las lentejas demasiado, porque se volverán muy blanditas.

Instrucciones

  • 1 Limpia y enjuaga las lentejas, eliminando todas las piedritas y las lentejas rotas. Reserva.
  • 2 En una olla pequeña a fuego medio, agrega el agua y la sal. Hierve.
  • 3 Añade las lentejas limpias y vuelve a hervir el agua. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina de 40 a 45 minutos. No deben estar demasiado blandas.
  • 4 Retira del fuego y escurre toda el agua. Enjuaga las lentejas con agua fría y colócalas en el refrigerador por una hora hasta que se enfríen por completo.
  • 5 En un tazón grande, mezcla el queso feta, aguacate, cebolla roja, hojas de cilantro y tomates.
  • 6 Añade las lentejas y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
  • 7 En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • 8 Vierte el aderezo sobre las lentejas. Mezcla bien para combinar.
  • 9 ¡Disfruta!

Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo.

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Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo.