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Ensalada de Lentejas

  • Prep 30 min
  • Total 3 hr 0 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 10

Ingredientes

1
taza de lentejas
5
tazas de agua
1
cucharadita de sal
4
oz de queso feta, desmenuzado
1
taza de aguacate, cortado en cubos
1/2
taza de cebolla roja, picada finamente
1/2
taza de hojas de cilantro, finamente cortadas
10
oz de tomates cherry, cortados en cuatro

Para el aderezo:

1/2
taza de jugo de limón verde fresco (más o menos 3)
1/4
taza de aceite de oliva
1
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta negra

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

No cocines las lentejas demasiado, porque se volverán muy blanditas.

Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo.

Instrucciones

  • 1 Limpia y enjuaga las lentejas, eliminando todas las piedritas y las lentejas rotas. Reserva.
  • 2 En una olla pequeña a fuego medio, agrega el agua y la sal. Hierve.
  • 3 Añade las lentejas limpias y vuelve a hervir el agua. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina de 40 a 45 minutos. No deben estar demasiado blandas.
  • 4 Retira del fuego y escurre toda el agua. Enjuaga las lentejas con agua fría y colócalas en el refrigerador por una hora hasta que se enfríen por completo.
  • 5 En un tazón grande, mezcla el queso feta, aguacate, cebolla roja, hojas de cilantro y tomates.
  • 6 Añade las lentejas y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
  • 7 En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • 8 Vierte el aderezo sobre las lentejas. Mezcla bien para combinar.
  • 9 ¡Disfruta!

Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo.

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Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo.