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Sopa de lentejas y tomate

  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
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Ingredientes

1
cucharada de aceite de oliva o vegetal
1
cebolla grande, finamente picada (1 taza)
1
rama de apio mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
2
dientes de ajo, finamente picados
2
zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (1 taza)
1
taza de lentejas secas (8 onzas), clasificadas, enjuagadas
4
tazas de agua
2
cubos de caldo de vegetales vegetariano extra grandes
1
cucharadita de hojas de tomillo seco
1/4
cucharadita de pimienta
1
hoja de laurel seco
2
latas (14.5 onzas cada una) de tomates en cubos orgánicos Muir Glen™, sin escurrir

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
25
% Valor Diario
Grasa total
3g
4%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
1140mg
47%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
8g
34%
Azúcares
7g
Proteína
11g
% Valor Diario*:
Vitamina A
90%
90%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
8%
8%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una sartén de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el ajo; cocina alrededor de 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablanden.
  • 2 Incorpora los demás ingredientes, excepto los tomates. Calienta hasta hervir. Baja el fuego; tapa y deja hervir entre 15 y 20 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
  • 3 Agrega los tomates y revuelve. Deja hervir sin tapar aproximadamente 15 minutos o hasta que la preparación esté bien caliente. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Confía en las lentejas. Las lentejas son un ingrediente económico con alto contenido de fibra que funciona bien en sopas y estofados.

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Confía en las lentejas. Las lentejas son un ingrediente económico con alto contenido de fibra que funciona bien en sopas y estofados.